Il budino non è sempre stato acquistato in sacchetti al supermercato. Il budino era un prodotto domestico e l'orgoglio di ogni casalinga - budino alle mandorle vecchio stile.
Budino di mandorle, ingredienti:
- 125 g di mandorle tostate e pelate
- 125 g di zucchero
- 7 uova
- 500 g di zucchero
- Paese
- mleko
- tacchino
Budino di mandorle, preparazione:
- Tosta e sguscia le mandorle, oppure acquista mandorle sgusciate tostate
- Scaldate lo zucchero in una padella finché non si scioglie, aggiungete le mandorle e stendetelo su un piatto freddo unto di burro.
- Lasciare raffreddare, quindi tritare finemente.
- In una ciotola mescolare 7 tuorli e 500 g di zucchero. Aggiungete un panino schiacciato, che avrete precedentemente ammollato bene nel latte. Montare a neve ferma 7 albumi e aggiungerli al composto.
- Versare la massa in uno stampo da budino unto, coprire e cuocere in forno per circa mezz'ora.
- Quando il budino sarà pronto, cospargetelo con le mandorle tritate e lo zucchero.
- Viene servito con il caffè-castello.
Fonte: ricettario di piatti dimenticati. Pubblicato a scopo informativo.
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