Šumadija ushtipci - Javorka Filipović
Clip di Šumadija - gli tsipchis sono qualcosa che ho provato molto tardi, non ne avevo mai sentito parlare nel mio paese natale, il Banato, ma mi piacevano e li preparo spesso per la mia famiglia 🙂
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Šumadija ushtipci - Javorka Filipović
Šumadija ushtipci - gli ushtipci sono qualcosa che ho provato molto tardi, nel mio Banato natale non ne avevo mai sentito parlare, ma mi piacevano e li preparo spesso per la mia famiglia 🙂
- 20 g di lievito fresco
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- un po' di sale e zucchero
- farina quanto basta
- Scaldate il latte fino a renderlo tiepido, mettete nel boccale il lievito tritato con un cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina, aggiungete il latte e lasciate lievitare per dieci minuti.
- Aggiungere l'uovo, il sale e aggiungere lentamente la farina, sbattendo l'impasto con un mixer.
- La pastella dovrebbe essere più densa di quella dei pancake e dovrebbe separarsi bene dalle pareti della padella senza che il liquido trabocchi.
- Più lo pestate, più sarà arioso e gli gnocchi saranno più morbidi e assorbiranno meno olio durante la frittura.
- Il mio consiglio è di friggerle in una padella più piccola e dal fondo spesso, non vi servirà molto olio che butterete comunque, e le patatine saranno più piccole, friggeranno più velocemente e il vostro lavoro sarà più semplice. Scaldare bene l'olio, abbassare la temperatura a media, nel mio caso da 1,5 a 3, immergere il cucchiaio nell'olio caldo e nell'impasto e rimettere l'impasto nell'olio per friggere. Gli gnocchi gireranno se saranno ben modellati con un cucchiaio e friggeranno uniformemente su tutti i lati. Quando avranno preso un bel colore rossastro saranno pronti.
- Gli štipki al forno vanno serviti ancora caldi con formaggio, panna o nella versione dolce. Piacevole 🙂
Potete impastarli la sera, lasciarli in un luogo fresco e friggerli al mattino.
Potete utilizzare un composto di acqua e latte, oppure farli con acqua acidula e senza uova in versione magra.
