Torta Foresta Nera - il sapore agrodolce unico di questa torta le dona un gusto speciale...provatelo!
Torta della Foresta Nera - Snezana Kitanović
Torta Foresta Nera - il gusto agrodolce unico di questa torta le dona un gusto speciale... provatela!
- biscotto
- 7 pezzi di uova
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di olio
- 100 g di farina
- 60 g di cacao in polvere
- 0,5 busta di lievito
Primo riempimento:
- 250 ml di panna dolce
- 200 g di cioccolato da cucina
- 350 g di ciliegie congelate (circa 350 g)
Secondo riempimento:
- 250 ml di panna dolce
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di zucchero a velo (2-3 cucchiai)
- 3 cucchiai di liquore maraschino (o qualsiasi brandy di ciliegie, 2-3 cucchiai)
Decorare:
- 250 ml di panna dolce
- patatine al cioccolato
- ciliegie candite
- Crosta: Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma, aggiungendo gradualmente 150 g di zucchero. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato e, quando saranno ben montati, aggiungete poco a poco l'olio, cucchiaio per cucchiaio, continuando a mescolare. In una ciotola separata, setacciare la farina, il cacao in polvere e il lievito e aggiungerli gradualmente alla massa di tuorli d'uovo finché non diventa molto densa. Mescolare gli albumi a mano con una frusta. Versare il composto in uno stampo da 26 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Inserite uno stuzzicadenti durante la cottura per vedere se è cotta. Raffreddare bene e tagliare trasversalmente per ottenere tre croste uguali.
- Primo ripieno: Scaldare la panna dolce fino a portarla ad ebollizione, quindi versarla sui cioccolatini spezzettati. Mescolare fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto e la crema sarà liscia. Raffreddare bene il ripieno prima dell'uso. Riempire il lavandino con acqua fredda e tenere la padella con la ganache in quell'acqua finché non si sarà raffreddata, mescolando continuamente. Dopodiché, mettilo nel frigorifero o nel congelatore per raffreddarlo completamente e rassodarlo un po'. È bene sbattere prima dell'uso. Pulite le ciliegie dal nocciolo, se ne hanno. Strizzate bene il succo con le mani e conservatelo per ammollare la crosta.
- Secondo ripieno: Sbattere bene la panna dolce con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, ed infine unire il liquore alla ciliegia.
- Impilazione: Bagnare bene la prima crosta con il succo di ciliegie, disporre uniformemente le ciliegie sgocciolate, quindi spalmare sopra la ganache al cioccolato. Coprite con la buccia successiva e bagnatela bene con il succo di ciliegia. Spalmare la crosta con la panna dolce, coprire con la terza crosta e bagnare anch'essa con il succo di ciliegia. Premi leggermente con i palmi delle mani per amalgamare bene il tutto. Lasciare raffreddare la torta così preparata per almeno un'ora, quindi decorarla con crema dolce, cioccolato grattugiato e ciliegie candite.
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