Tahini - Pasta di sesamo - è una crema spalmabile (pasta) solitamente composta da semi di sesamo tostati, un po' di olio e sale. È originario dell'Oriente ed è ingrediente di molti piatti vegani e vegetariani.
Puoi anche preparare la pasta di sesamo con semi di sesamo crudi. In questo modo conserverete tutti i nutrienti. È ricco di calcio e di molti altri minerali e vitamine.
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Tahini - Pasta di sesamo - Kristina Gašpar - Ricette e libro di cucina online
Tahini - pasta di sesamo - è una crema spalmabile (pasta) solitamente composta da semi di sesamo tostati, un po' di olio e sale. È originario dell'Oriente ed è ingrediente di molti piatti vegani e vegetariani.
- 300 g di sesamo
- 80 ml di olio (facoltativo)
- 0,5 cucchiaini di sale marino
- Per prima cosa, arrostisci il sesamo: arrostiscilo in una padella sul fuoco per circa 15 minuti a bassa temperatura in modo che non bruci.
- Versare il sesamo raffreddato e il sale in un tritatutto (frullatore o altro robot da cucina) e frullare fino a quando il sesamo sarà macinato finemente.
- Di tanto in tanto aprire e rimuovere con una spatola il sesamo rimasto attaccato alle pareti del contenitore, rimettendolo sul fondo.
- Quando si sarà creato un composto denso e non più frullabile, versare gradualmente l'olio.
- Frullare fino ad ottenere un composto compatto.
In questo caso, il tuo tahini sarà più sottile.
Il consiglio è di scegliere oli “nobili” – spremuti a freddo.
Ma ovviamente puoi anche usare il normale olio di girasole.
Se il tahini funzionerà o meno per te dipende molto dal robot da cucina che usi.
Fondamentalmente può farlo chiunque, ma fai attenzione alla quantità di semi di sesamo e alle dimensioni della ciotola.
Per esempio. per questa quantità di sesamo è sufficiente un tritatutto con contenitore da 650 ml.
Se il contenitore contiene una quantità grande o piccola di sesamo, è molto probabile che gli ingredienti non si amalgamino bene.
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