Tain - il pane viene cotto con una miscela di segale e farina bianca in una proporzione del 70-30%, che salvò l'esercito serbo dalla fame durante le guerre di liberazione dal 1912 al 1918. Tain in turco significa servire. Ogni soldato riceveva 800 grammi al giorno.
Ecco come preparare il magico pane TAIN.
Tain, ingredienti:
- 3 tazze di farina (segale e farina bianca),
- 2 cucchiaini di sale fino,
- un quarto di cucchiaino di lievito secco e
- un bicchiere e mezzo d'acqua.
Tain, preparazione:
- Mescolare farina, sale e lievito, poi aggiungere l'acqua e mescolare con un cucchiaio o una frusta. Coprite e lasciate riposare per 12 ore (potete mettere la ciotola con l'impasto in un sacchetto di plastica se non volete che il coperchio si attacchi).
- Successivamente, mescolare nuovamente e lasciare riposare finché non compaiono bolle d'aria sulla superficie dell'impasto, il che può richiedere dalle 7 alle 12 ore o più.
- Disponete l'impasto sul piano di lavoro, che avrete precedentemente spolverato di farina, e ripiegatelo come una busta, poi capovolgetelo, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un'altra ora o due.
- Per prima cosa scaldate la padella (ci vuole una padella con coperchio), mezz'ora prima di arrotolare, poi mettete l'impasto nella padella, coprite e infornate per mezz'ora a 250 gradi. Successivamente togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15-20 minuti.
- Dovrebbe avere una crosta scura, altrimenti cuocete ancora un po' finché non diventa croccante, poi avvolgete il pane in un canovaccio e lasciatelo raffreddare per un'ora e solo allora il processo sarà completo.
Verica Poznanović
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