Tagliatelle di grano saraceno con bietole e cavolo riccio è una delle ricette, originaria delle regioni montuose d'Italia. Nei luoghi dove l'altitudine non consente la coltivazione del grano e di altri cereali, la popolazione locale produce una varietà di pasta con farina di grano saraceno.
Tagliatelle di grano saraceno con bietole e cavolo riccio - Ricette e ricettario online
Le tagliatelle di grano saraceno con bietole e cavolo riccio sono una delle ricette originarie delle regioni montane d'Italia. Nei luoghi dove l'altitudine non consente la coltivazione del grano e di altri cereali, la popolazione locale produce una varietà di pasta con farina di grano saraceno.
- 500 g di tagliatelle di grano saraceno
- 300 g di cavolo riccio (tagliato a listarelle)
- 300 g Bietole (senza gambo, tagliate a listarelle)
- 300 g patate (tagliate a cubetti)
- 300 g Trappista (tagliato a cubetti)
- 100 g di parmigiano (grattugiato)
- 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 125 g di burro
- so
- biber
- Lavate bene il cavolo riccio, tagliatelo a listarelle e lasciatelo scolare. Lavare bene il cavolo riccio, eliminare il gambo, tagliarlo a listarelle e lasciarlo scolare. Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Riempite la pentola con acqua e aggiungete un cucchiaino di sale, quindi mettete a cuocere per dieci minuti a temperatura media le bietole, il cavolo riccio e le patate. Aggiungete la pasta di grano saraceno e fate cuocere per altri 5 minuti. Fare attenzione che le verdure e la pasta non siano troppo cotte, devono essere cotte a metà. Sottoporre a tensione. Aggiungi il trappista tagliato a dadini alla massa calda.
- Sciogliere il burro in una padella e aggiungere l'aglio tritato. Soffriggere l'aglio per circa 2 minuti.
- Versare il composto nella teglia. Versare la massa con burro fuso. Cospargere la "prima fila" con parmigiano grattugiato, quindi versare la seconda fila di massa. E la seconda fila è cosparsa di parmigiano grattugiato. Finire lo strato superiore spolverando il parmigiano. Sale e pepe a piacere. Assicuratevi che il parmigiano sia salato da solo.
- Cuocere le tagliatelle in forno a 180 C per circa 20 minuti. Servire tiepido, spolverato di parmigiano.
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