Teleca čorba - uno dei miei stufati preferiti e finalmente ho trovato il tempo per prepararlo, quindi condivido come.
Spezzatino di vitello - Ana Vuletić - Ricette e ricettario online
Spezzatino di vitello: uno dei miei stufati preferiti e finalmente ho trovato il tempo per prepararlo, quindi condivido come.
- 500 g di vitello (tagliato a cubetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1 pezzo di carota (più grande, tagliata a cubetti)
- 2 pezzi di patate bianche (a dadini)
- 3 cucchiai di olio (2-3 cucchiai)
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di pimento (macinato)
- 2 foglie di alloro
- 2 uova (tuorlo sbattuto)
- 200 ml di panna acida
- prezzemolo
- biber
- so
- 1 limone (a fette o affettato)
- Tagliare la cipolla a cubetti. Versare l'olio in una padella profonda, scaldarlo, quindi far rosolare la cipolla tritata finemente finché non si ammorbidisce leggermente. Aggiungete i dadini di vitello, mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
- Versare 2 litri di acqua. Aggiungete il pepe, l'alloro, la carota e la patata tagliate a cubetti, abbassate la temperatura, salate, coprite e fate cuocere fino a quando le verdure e la carne saranno morbide.
- In una ciotola mescolate la farina, il pimento e un po' d'acqua, in modo che non ci siano grumi, quindi aggiungetela al brodo, poco a poco mescolando. Aspetta che bolle di nuovo.
- Ancora una volta, in una ciotola separata, sbattere 2 tuorli d'uovo con una forchetta e aggiungere la panna acida, quindi mescolare bene il tutto.
- Prendete due mestoli di zuppa e versateli nelle uova e nella panna e mescolate con una forchetta.
- Versare gradualmente le uova, la panna e la zuppa nel brodo mescolando e lasciar bollire nuovamente.
- A me personalmente piace la zuppa al limone, quindi la taglio ad anelli e la aggiungo alla zuppa, ma potete anche filtrarne qualche goccia, oppure tagliarla a fettine e metterla da parte, in modo che dia decisamente sapore . Se non avete il limone potete usare anche l'aceto di vino. Potete anche versare sul brodo del prezzemolo fresco tritato finemente al momento di servire.
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