Pastella per pancake che funziona sempre

• Setacciare la farina in una grande ciotola. Formate una grande fontana al centro e aggiungete le uova. Sbattere con un mixer fino a quando la massa è uniforme.
• Aggiungete metà del latte e del burro fuso e continuate a mescolare. Quando la massa diventa uguale, aggiungere la quantità rimanente di latte.
• Lasciare riposare la massa per 15 minuti.
• Scaldare una padella e sciogliere un po' di burro.
• Versare uniformemente l'impasto dei pancake nella padella. Cuocere per qualche minuto e girare con attenzione.
• Metti le frittelle finite su un piatto riscaldato e copri con un panno.

A proposito, una frittella (tedesco Palatschinken, francese Crêpe, inglese Palatschinke) è una prelibatezza fritta nell'olio o senza olio. I pancake sono rotondi, possono essere spessi o sottili e sono fatti con una miscela di farina e latte o acqua e 1-6 uova. Il pancake è probabilmente la forma di pane più antica ed è conosciuto in tutto il pianeta, preparato in diversi modi.

Dopo la frittura, la frittella viene ricoperta con un ripieno dolce o salato. Tra i dolci, vengono spesso utilizzate marmellata, marmellata, varie creme industriali, miele o simili. Inoltre è possibile aggiungere noci, biscotti macinati e frutta. Dai ripieni salati vengono utilizzati formaggio, panna, vari piatti pronti, come l'insalata russa o simili. Dopo il rivestimento, la frittella viene arrotolata in una forma cilindrica o arrotolata in una forma triangolare. Se lo si desidera, è possibile posizionare altri accessori sulla frittella già avvolta.

I pancake ripieni dolci e salati possono essere impilati in una teglia, riempiti con crema e ripieno di uova e cotti in forno. I pancake ripieni possono essere fritti in una miscela di cornflakes, semi di sesamo, noci, ecc.

Etimologicamente la parola "frittella" deriva dalla parola latina "placenta" che significa "torta".

Esistono diversi tipi di pancake, a seconda della cucina in cui sono stati preparati: americana, inglese, greca, francese, ecc. Ogni cucina ha un metodo di preparazione e una ricetta unici.

Secondo alcune fonti storiche furono gli antichi greci i primi ad utilizzarlo nella loro dieta. Si chiamavano Itria e venivano serviti durante le pause degli spettacoli teatrali come una sorta di spuntino. La copertura era a base di miele e il tutto era cosparso di semi di sesamo.

Intorno al teatro c'era sempre uno stand dove venivano cotte queste frittelle. Gli spettatori acquistavano e mangiavano questa prelibatezza durante le pause tra gli atti.

I romani ripresero la ricetta e la chiamarono semplicemente "alita dolcia".

I pancake intrattengono le famiglie fin dai tempi antichi. Dopo l'antica Roma, le frittelle sono apparse in Romania. Così la placenta romana lasciò il posto ai placinti nella lingua rumena. Ma se il nome è molto vicino, la placenta è in realtà una lontana parente delle frittelle.

Si tratta infatti di un dolce tradizionale rumeno, moldavo e ucraino che ricorda una piccola brioche di forma quadrata o talvolta sotto forma di grandi frittelle rotonde. In passato i pasticceri dell'antica Roma preparavano delle grandi frittelle (placenta) che venivano tagliate in quadratini per essere vendute nei giorni di mercato. Questa forma quadrata si trova ancora oggi in Romania.

In Romania esistono anche diverse varietà di placinta. La varietà più diffusa è sicuramente quella dolce ripiena di mele. Questa versione si chiama "placinta cu mere". Ne esiste una versione salata (detta branzoaice). Questa versione è piena di cagliata rumena.

Le clatiti corrispondono alle frittelle in Romania, perché la ricetta è identica.

Poi è stata la volta dell'Ungheria e le frittelle sono apparse sotto il nome di palacsinta. La Repubblica Ceca ha poi trasformato il termine palacsinta in frittella. Infine, le frittelle continuarono il loro viaggio verso la Germania e l'Austria. Palatschinke (plurale: Palatschinken) è usato per riferirsi a queste frittelle sottili. Il Palatschinken viene tradizionalmente servito arrotolato e guarnito con marmellata di albicocche, fragole o prugne e cosparso di zucchero.

Inoltre, il termine pancake è il nome più comunemente usato nelle lingue slave dell'ovest e del sud.

In Albania troverai queste deliziose frittelle sotto il nome di pancake.

In Bosnia, Bulgaria, Croazia, Serbia, Slovenia e Montenegro troviamo una ricetta per frittelle sottili.

Per saperne di più:

Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!

Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!