Torta "Il Lago dei Cigni".
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Torta "Il Lago dei Cigni" - Zorica Stajić - Ricette e libro di cucina online
Torta "Il Lago dei Cigni".
Per l'impasto:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di noci (macinate)
- 3 cucchiai di farina
Per il rotolo:
- 7 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 7 cucchiai di marmellata di albicocche (6-7 cucchiai)
- 5 cucchiai di noci
Per il ripieno:
- 1 litro di latte
- 6 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di densità
- 16 cucchiai di zucchero
- 5 bustina di vaniglia
- 250 g di margarina
E altro ancora:
- 4 banane
- 100 g di uvetta
- 100 g di caramelle verdi (tritate finemente)
- 5 pezzi di kiwi
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 pezzi di arancia (o 3 mandarini)
- 2 sacchetti di gelatina
- 1 buste di panna montata
- Per la crosta, montare gli albumi con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungere i tuorli e quando tutto lo zucchero si sarà sciolto aggiungere ml. noci e alla fine incorporare delicatamente la farina. Versare il composto in una teglia rotonda foderata con carta da forno e cuocere per circa 15 minuti. a 180 gradi
Nel frattempo, per il rotolo, montare gli albumi con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere i tuorli e infine incorporare delicatamente la farina. Cuocere il composto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Sfornare il rotolo cotto, adagiarlo su un canovaccio, spalmarlo di marmellata e cospargerne ml. oppure noci tritate finemente.
Arrotolare leggermente la crostata e lasciar raffreddare. Tagliare il rotolo freddo ad anelli.
Per il ripieno, mescolare la farina e l'addensante in 1/2 l di latte. Aggiungete al resto del latte lo zucchero e la vaniglia e, quando bolle, aggiungete il composto precedente e fate cuocere una crema densa. Aggiungere la margarina alla panna tiepida e sbattere con un mixer finché non diventa schiumosa. A metà del ripieno aggiungete la gelatina tritata e l'uvetta messa a bagno nel succo di limone.
- Per assemblare la torta: mettere la crosta su una tortiera rotonda, spalmarla con un po' di marmellata, poi mettere 1/2 del ripieno bianco... disporre le banane, mettere il resto del ripieno bianco... disporre il rotolo anelli, poi tutto il ripieno con uvetta e caramelle gommose...disporre gli anelli sopra kiwi e mandarini o arance.
- Sciogliere la gelatina in 1,5 dl di acqua fredda e lasciarla gelificare per qualche minuto. Dopodiché basta schiacciarlo un po' e versarlo sopra la frutta sulla torta.
- Lasciare raffreddare e indurire la torta, quindi decorarla tutt'intorno con la panna montata.
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