Torta di mele cotogne - visto che avevo le mele cotogne, il mio succo fatto in casa e la marmellata di mele cotogne fatta in casa con le noci, ho improvvisato la ricetta ed è così che è nata questa torta che, con il suo profumo e la sua succosità, giustifica il fatto che le mele cotogne sono ottime per diversi dolci .
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Torta di mele cotogne - Zorica Stajić
Torta di mele cotogne - visto che avevo le mele cotogne, il mio succo fatto in casa e la marmellata di mele cotogne fatta in casa con le noci, ho improvvisato con la ricetta ed è così che è nata questa torta che, con il suo profumo e la sua succosità, giustifica il fatto che le mele cotogne sono ottime
PER LA COTTA:
- 2 pezzi di uova
- 2 cucchiai di acqua (calda)
- 100 g di zucchero
- 60 grammi di farina
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaino di lievito
- 100 g di noci (macinate)
PER LA CREMA:
- 4 dl di succo di mele cotogne ((magari metà acqua, metà succo))
- 1 busta di budino alla vaniglia
- 2 cucchiaini di gelatina
- 10 cucchiai di marmellata di mele cotogne (piena)
PER LA CREMA:
- 100 g di panna montata in polvere
- 150 ml di acqua acida
- 1 cucchiaini di gelatina
- Per la crosta, sbattere le uova con acqua alla massima velocità per 1 minuto, finché non diventa schiumosa. Aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 3 minuti. Mescolare la farina, il cacao e la pasta frolla e aggiungerne la metà al composto di uova, mescolare brevemente alla velocità più bassa, quindi aggiungere il resto della farina. Alla fine unire le noci tritate.
- Versate il composto in una teglia rotonda foderata con carta da forno e infornate per circa 25 minuti. a 180 gradi Togliere la crosta cotta dal forno e rimuovere la carta.
- Nel frattempo versate il succo delle mele cotogne in un pentolino, aggiungete il budino, mescolate bene il tutto, mettetelo sul fuoco e fate cuocere finché non si sarà addensato. Sciogliere la gelatina con 3-4 cucchiai di acqua fredda, amalgamarla e lasciarla gonfiare per 2-3 minuti. Aggiungere la gelatina al budino caldo e sbattere bene il tutto con un mixer.
- Disporre la crosta su una tortiera rotonda, spalmarvi sopra il budino e spalmare sopra la marmellata di mele cotogne. Lasciare raffreddare completamente la torta.
Per la finta, sciogliere la gelatina in 2 cucchiai di acqua fredda e lasciarla gonfiare. Nel frattempo montate la panna con l'acqua acidula, poi aggiungete la gelatina (che avrete scaldato un po', ma fate attenzione a non farla bollire). Sbattere con un mixer per altri 2-3 minuti. Spalmate la panna montata preparata sulla torta.
PS. La panna montata così preparata è leggermente gelatinosa e ha un gusto fantastico.
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