Torta di frittelle.
Torta pancake, ingredienti:
Per l'impasto:
- 400 g di farina di grano saraceno
- 200 g di farina di grano bianco
- 500 ml di acqua acida
- 500 ml di latte
- 4 uova
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di sale
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di olio
- mezzo cucchiaino di lievito
Per il rivestimento:
- 4-5 banane più grandi
- 500 g di ciliegie (può essere meno)
- 2 cucchiai colmi di polpa
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 200 ml di acqua
- crema al cioccolato a scelta
Torta pancake, preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti come per i pancake classici. A proposito, aggiungo la farina secondo necessità, ma ora l'ho misurata e questa quantità di liquido è proprio quella giusta per ottenere 17 pancake più grandi. Lasciare riposare il composto montato per almeno un'ora.
- Versate mezzo chilo (o meno) di ciliegie (in questo caso congelate) con 100 ml di acqua e zucchero vanigliato, quindi fate bollire. A ciò aggiungere l'addensante mescolato in 100 ml di acqua fredda. Far bollire per un altro minuto o due e lasciare raffreddare. Mescolare di tanto in tanto. (Se lo preferite più dolce potete aggiungere lo zucchero)
- Tritare le banane e cospargerle con un quarto di limone spremuto per evitare che si scuriscano.
- Preparate una tortiera rotonda e posizionateci sopra la prima frittella cotta. Spalmate sopra la nutella o un'altra crema e cospargete uniformemente le ciliegie e le banane. Mi sono spruzzato a vicenda con plasma macinato.
- Nel frattempo friggete il secondo. E così dodici volte... non li ho disposti più perché il pavimento non crescesse. Ecco com'è: una torta dritta, facile da tagliare.
- È buono ancora caldo con l'aggiunta di una pallina di gelato. Questi pancake non "cuociono", quindi la torta è bella anche il giorno dopo.
Vesna Marosanin
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