Torta di riso è uno dei ricette tradizionali della cucina italiana.
Riso è molto utilizzato nel nord Italia, dove è abbondante, e anche per ricette di torte.
Torta di riso al profumo di arancia - Ricette e ricettario online
La torta di riso è una delle ricette tradizionali della cucina italiana.
- 1,8 litro di latte
- 1 pezzo di stecca di vaniglia
- Buccia di 1/2 limone (grattugiata)
- 200 g di zucchero
- 300 g di riso per risotti
- 5 pezzi di uova
- 50 ml di liquore all'arancia
- 40 g di uvetta
- 1 pezzi di arancia
- Riscaldare il forno a 180 gradi. Per la cottura utilizzate una teglia da 24 cm di diametro, ungetela e foderatela con carta da forno.
- Raccogli la vaniglia. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiatene l'interno.
- Grattugiare finemente la scorza di 1/2 limone.
- In una ciotola a parte aggiungete il latte, la vaniglia pulita e fate cuocere per 20-25 minuti a fuoco medio, in modo che il riso sia quasi cotto (al dente). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Separare il tuorlo dall'albume.
- Sbattere il tuorlo d'uovo e aggiungerlo al composto di riso raffreddato. Aggiungete al composto il liquore all'arancia, l'uvetta e la scorza d'arancia grattugiata.
- Sbattere gli albumi. Aggiungere gli albumi al composto, girandoli delicatamente (non mescolare troppo forte, perché gli albumi "cadranno").
- Versare la massa preparata nella teglia preparata e cuocere in forno per circa 1 ora.
- Servire caldo o freddo. Cospargete la torta di zucchero a velo e grattugiate un po' di scorza d'arancia.
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