Torta alla frutta - banana - quasi tutti i membri della mia famiglia adorano le ricette di torte ariose, cremose e non eccessivamente dolci. L'eccezione è il mio caro genero a cui piacciono anche quelle torte "all'antica", molto dolci e con tante noci e zucchero. E ogni anno, per tutti i compleanni, invento ricette su come e cosa preparare: simili, ma diverse.
Quest'anno ho deciso di provare una variante della ricetta della torta alla frutta, dove ho utilizzato banane e mandarini. L'occasione era speciale: l'ottantesimo compleanno del mio caro papà, quindi la torta è stata decorata con quello spirito.
Torta alla frutta - banana - Marijana Primc Anastasijević
Torta alla frutta - banana - quasi tutti i membri della mia famiglia adorano le ricette per torte ariose, cremose e non eccessivamente dolci.
Testo
- 2 uova (intere)
- 8 cucchiai di zucchero (cristallo)
- 8 cucchiai di latte (dal frigo)
- 8 cucchiaio di olio
- 4 cucchiai di farina (per i biscotti)
- 4 cucchiai di farina di amido (glutine)
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 0,5 buste di lievito
Immergere la corteccia
- 1 dcl di latte
- 3 cucchiai di rum
Fil
- 1 busta di budino alla vaniglia
- 1 busta di budino alla vaniglia bourbon
- 3 cucchiai di zucchero (cristallo)
- 7 dl di latte
- 0,5 l di panna dolce (per la panna montata)
- 6 pezzi di banane (3-6 pezzi, a seconda della dimensione)
- 1 pezzo di mandarino (solo il succo)
- 1 pezzo di mandarino (tagliato a strisce per la decorazione)
- Accendete il forno a 200 gradi. Quindi separare i tuorli e gli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, e ricavate dagli albumi una crema, che aggiungerete all'impasto per la crosta dopo tutti gli altri ingredienti.
- Aggiungete il resto degli ingredienti per la pasta frolla ai tuorli sbattuti e allo zucchero, esattamente nell'ordine indicato e mescolate bene ogni volta. Alla fine si aggiungono gli albumi montati a neve.
- Foderare lo stampo per torta (pentola, vassoio - se piace) con carta da forno e versare il composto per la frolla, che dovrà risultare sottile. Abbassate la temperatura del forno a 180 gradi e inserite la pasta frolla a cuocere per circa 20 minuti. La crosta è cotta quando si inserisce un coltello lungo e sottile al centro e sopra non rimane più nulla.
- Mentre la crosta cuoce, cuocete i budini - come al solito, il budino si cucina così - dato che sono due gusti diversi, io li cucino separatamente, ma potete farli entrambi insieme. In sostanza, scalda una parte del latte, metti la polvere del budino in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e mescola la massa con il latte che hai separato dalla quantità che stai scaldando. Quando il latte sarà riscaldato, toglietelo dal fuoco e versatelo a filo nel composto del budino, mescolando continuamente. Riportate sul fuoco, non troppo alto, e mescolate finché il composto non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che la crosta si attacchi.
- Mentre il budino si raffredda, preparate la panna montata. (Per ottenere una massa densa e compatta, conservare la crema in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Quando la si versa in una ciotola, mescolare con un mixer alla potenza più bassa /1. Fare attenzione a non mescolare troppo a lungo, perché mescolare troppo a lungo può separare il grasso dall'acqua e addirittura rovinare la panna montata.)
- A questo punto la crosta dovrebbe essere pronta. Portala fuori. Trasferire su un piatto da portata, eliminare la carta e lasciare raffreddare per almeno 5 minuti.
- Bagnare la crosta con il condimento al latte e rum sopra. Spendi tutto, anche se può sembrare molto.
- Taglia le banane: è più veloce tagliarle a metà, poi tagliarle a fette nel senso della lunghezza, oppure puoi anche tagliarle ad anelli. Cospargete le banane a fette con il succo di mandarino (potete usare anche il limone, ma io preferisco il mandarino).
- Mescolare i budini raffreddati, se li avete cotti uno alla volta, (assicuratevi che siano ben freddi prima di incorporarli alla panna) e unire metà della panna.
- Spalmare la crosta ammollata e raffreddata con metà della crema, disporre le banane a fette, quindi spalmare il resto della crema. (Se il vostro budino è un po' più sottile - se lavorate a temperatura ambiente potrebbe non indurirsi abbastanza subito, mettete tutto dopo la prima stesura di crema in freezer per 2 minuti oppure in frigorifero per 10 minuti. In questo modo sarà più facile disporre le banane e un nuovo strato di crema.)
- Distribuite il resto della panna montata sulla panna, grossolanamente (o se avete una siringa per decorare, usatela). Tutto il resto dipende da te e dalla tua creatività.
E ho decorato con foglie di mandarino, come nella foto.Piacevole.
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