Libro di cucina tradizionale serba sarà bilingue, serbo e inglese, includerà circa 100 ricette e ti racconterà tutto sulla storia culinaria serba e sull'impatto della cucina tradizionale.
Quando qualcuno dice "sarma", "vaniglia", "baklava", "pogača", "zeljanica", "pihtije"... in Serbia, si rinfresca subito la memoria e il rapporto con la tradizione. La tradizione della cucina serba è molto antica. Uno dei più antichi libri di cucina serbi era Srbski kuvar del monaco del monastero di Krusedol Jerotej Draganovic, pubblicato nel 1865, in antica lingua slava. Una delle persone più istruite che vivono alla fine del 19th e l'inizio degli anni '20th secolo, Sima Trojanovic (che era un etnologo), pubblicò un libro intitolato Old Serbian Dishes and Beverages nel 1896.
L'elenco di raccolte così antiche di ricette, libri di cucina, libri di usanza è molto lungo. Questi libri rappresentano la nostra motivazione principale e la forza trainante per iniziare e portare a termine questo progetto, sostenuto dalla seguente idea: preservare una parte del patrimonio culinario e culturale che ci è arrivato dai nostri antenati. In questo libro troverete tanti vecchi piatti ormai dimenticati, che molto raramente si possono ordinare al ristorante e raramente vengono preparati anche in ambito familiare.
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Perché la cucina serba è così specifica?
Perché rappresenta una collezione unica di diversità culturale e culinaria, nazionale e storica emersa nei secoli passati... La miscela di cucina turca, greca, bulgara, ungherese e altre lo rende ricco e distintivo.
Il denaro che riceveremo come supporto per questo progetto sarà utilizzato per preparare, progettare, tradurre e stampare questo libro. È ampio il numero dei nostri collaboratori che si impegnano altruisticamente nella preparazione di questo libro: condividono con noi le loro idee, le loro foto, le ricette dei vecchi libri di cucina delle loro famiglie...
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Qual è il pubblico a cui si rivolge questo libro?
Tutti! I turisti, sia che intendano trascorrere le vacanze in Serbia o che siano in viaggio d'affari in Serbia. Diaspora, affinché chi si “scalda al sole di un altro cielo” ricordi qualche piatto dimenticato e “nutrisca” la sua nostalgia, oltre a regalare con grande orgoglio una copia del libro a una persona cara persona per mostrare da quale paese proviene. Chef esperti, così come principianti inesperti che avranno l'opportunità di mettere alla prova le proprie conoscenze, soprattutto dopo aver letto questo libro.
Il libro è una raccolta di circa 100 ricette raccolte da tutte le parti della Serbia geograficamente divise in: Serbia settentrionale (Vojvodina), Serbia orientale, Serbia meridionale, Serbia occidentale, Serbia centrale; tenendo conto che tutte le regioni sostanzialmente si sovrappongono, ma hanno anche le proprie caratteristiche distintive.
Esempi delle specificità di queste zone oggi: la Vojvodina è nota per i cibi a base di pasta – pane, strudel, pasta, nonché vari tipi di carni lavorate. La Serbia centrale è nota per le torte di spinaci e il maiale allo spiedo. La specificità della Serbia occidentale è la carne affumicata, mentre nelle regioni montane sono indispensabili i piatti a base di agnello. La cucina della Serbia orientale è caratterizzata dalle torte secche del pastore, dall'agnello cotto nel latte, dalla carne di cinghiale affumicata, dalla janjija con tre tipi di carne e verdure varie e dall'Homolj kacamak. Nella Serbia meridionale i piatti più apprezzati sono la carne alla griglia o allo spiedo, in particolare le famose specialità alla griglia di Leskovac. Tuttavia, solo per fare un esempio, si può mangiare una buona torta di spinaci in tutte le parti della Serbia.
Il ricettario tradizionale serbo è bilingue, serbo e inglese. Oltre alle 100 ricette menzionate, potrete leggere la storia della cucina serba e l'impatto della cucina tradizionale (arrostire sotto la cenere, cuocere a fuoco lento, bollire, stufare...) sulla salute umana.
Sarà nostro grande piacere condividere questo libro con voi!
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