A tutti è nota la parola composta "pa-šteta", da buttare, che allude al patè, piatto preferito da tanti fin da bambini. Patè fatto in casa - più gustoso di quello acquistato in negozio!
Sebbene questa crema spalmabile non sia assolutamente consigliata, poiché contiene numerosi emulsionanti e ingredienti dannosi di vari tipi di carne, è difficile resistervi. Ma se lo prepari in casa con ingredienti naturali, avrà un sapore ancora migliore e sarà davvero uno spuntino salutare.
Ingredienti:
- 300 g di burro, fuso
- olio d'oliva
- 2 cipolline, tritate
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 400 g di fegato di pollo
- foglie di salvia fresca
- 1 bicchierino di brandy
- sale marino
- pepe nero fresco
- 1 ciabatta o qualsiasi altro pane
- una manciata di insalata a piacere
LEGGERE: PATE' DI FAGIOLI
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 110 gradi. Sciogliete metà del burro in una padella che metterete in forno. Ci vorranno circa 10 minuti. Trasferitelo poi in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
- Successivamente, scaldare un po’ di olio d’oliva in un’altra padella. Soffriggere leggermente il cipollotto e l'aglio per 10 minuti fino a quando diventano morbidi, quindi trasferirli in un piatto. Aggiungete poi nella padella il fegato, che farete soffriggere leggermente con le foglie di salvia. Raffreddala.
- Aggiungi il brandy. Se avete un fornello a gas, potete usarlo per evitare che l'alcol evapori e dare al piatto un sapore in più. Fatelo soffriggere per un altro minuto, poi trasferitelo nel frullatore, aggiungete i cipollotti fritti e l'aglio e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete poi il burro fuso e continuate a frullare. Quindi condire a piacere e trasferire il composto in una ciotola.
- Cospargere con le foglie di salvia rimanenti, quindi ricoprire con il burro rimanente. Lasciarlo raffreddare per un'ora in frigorifero.
Servendo:
Taglia la ciabatta o il pane che preferisci, anche se il paté si abbina meglio al pane fatto in casa, come la focaccia. Affettatelo e tostatelo. Spalmate di paté e servite con un'insalata verde condita o con della rucola.
Suggerimento aggiuntivo:
Quando friggete il fegato, non lasciatelo sul fuoco fino alla fine, è sufficiente che rimanga rosa. Altrimenti diventerà troppo duro e formerà dei grumi che non riuscirete a rompere.
Puoi anche aggiungere erbe aromatiche a piacere. La miscela italiana o francese che si può acquistare in qualsiasi mercato si sposa perfettamente con il gusto della carne.
Piacevole!
Fonte: BKTVnews.com
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