Se non hai deciso in tempo quale sia la scelta migliore Pane pasquale, non preoccuparti, non è ancora troppo tardi! Puoi preparare il pane azzimo in modo semplicissimo! Detto questo, tutti i pani azzimi suggeriti sono perfetti anche per chi aderisce CRONO regime dietetico.
Pane di segale azzimo (1)
La preparazione di questo pane richiede un po' più di tempo e routine, ma non dovete preoccuparvi. Basta realizzarlo una, forse due volte, e capirete che non è niente di complicato. Nella preparazione di questo pane il tempo è il fattore più importante perché la sua preparazione richiede 48 ore.
Non arrenderti per questo motivo.
Una volta fatto e provato, lo farai sempre (a patto che tu sia un fan di questo tipo di pane).
È più delizioso quando è spalmato di burro, cosparso di sale marino e alcune erbe aromatiche come origano, rosmarino, prezzemolo...
Certo, puoi preparare deliziosi panini con pane fermentato. Puoi combinare le farine e sperimentare. Ogni volta che lo preparo, utilizzo farine, semi, fiocchi, germogli diversi,... Tutto questo in proporzioni diverse. L'abbinamento che mi piace particolarmente è farina nera (tipo 850 o 950) e cumino.
Ingredienti:
- 1 tazza di farina tenera a vostra scelta
- 2 tazze di farina di segale integrale
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1,5 tazza d'acqua
Preparazione:
- Mescolare farina e sale.
- Unisci 1 tazza di farina e 1 tazza di acqua in una ciotola di vetro o porcellana e sigillala in un sacchetto o coperchio. Conservare il composto in un luogo caldo per 8-12 ore (fino alla comparsa di piccole bollicine).
- Mescolare il resto della farina e dell'acqua
- Impastare l'impasto con un mixer, gli accessori per l'impasto (o una forchetta).
- Foderate la teglia con carta da forno, versate il composto, bagnatevi le mani e appiattite il pane.
- Riconfezionare in un sacchetto e conservare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni.
* (Potete accelerare la lievitazione del pane mettendo una ciotola con acqua tiepida sotto lo stampo con il pane.)
Cuocete il pane in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. (Utilizzare la “prova stecchino” per verificare se il pane è sufficientemente cotto.)
Pane di segale azzimo (2)
Quando non ho tempo, accelero il processo di preparazione del pane con bicarbonato e limone o con il lievito.
Ingredienti:
- 20 g di crusca d'avena
- 300 g di farina di segale
- 1 cucchiaino di sale
- 320 ml di acqua
- 100 g di farina tenera a vostra scelta
- 1 cucchiaino di lievito
- 50 g di semi di girasole (facoltativo)
- 50 g di anacardi (facoltativo)
Preparazione:
- Unisci la farina di segale, la crusca, il sale e l'acqua.
- Avvolgere il contenitore e lasciarlo riposare per diverse ore.
- Mescolare la farina morbida, il lievito, i semi di girasole e gli anacardi tritati.
- Aggiungere al composto di farina di segale e impastare la pasta.
- Formare il pane cospargendolo di farina.
- Disponetela su una teglia o uno stampo e cuocete in forno caldo per 15 minuti a 200 e 10 a 170.
Puoi preparare deliziose bruschette con pane di segale preparato in questo modo.
Unisci l'olio d'oliva, il sale marino, le erbe aromatiche e un po' di aglio in polvere. Stendere sottili fette di pane e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti. Nota: le quantità degli ingredienti dipendono da quante bruschette farete. All'incirca, 1 cucchiaino di olio è sufficiente per una fetta di pane più grande. Se lo desiderate potete aggiungere alla bruschetta qualche altro ingrediente.
Se per te il tempo di preparazione è la cosa più importante, non dimenticare che il secondo pane si prepara più velocemente!
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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