I Vareniki sono un tipo di gnocchi ripieni. Si tratta infatti di palline di pasta non lievitata a forma di quadrato o mezzaluna, ripiene di purè di patate, crauti, formaggio, cavolo, carne, uova sode o una combinazione di questi. Possono essere riempiti anche con frutta. I Vareniki sono molto popolari in Ucraina e Russia.
Il piatto si prepara avvolgendo il ripieno con la pasta e cuocendolo per qualche minuto, quindi versandovi sopra burro o olio. Il nome vareniki significa semplicemente "cosa cotta" dall'aggettivo varenyy.
IL PIATTO POVERO CHE HA CONQUISTATO IL MONDO. Famosi vareniki sulla tua tavola
Vareniki, ingredienti:
- 3 tazze di farina
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 500 g di ciliegie snocciolate congelate
- 200 g di zucchero
- 2-3 cucchiaini di farina di frumento
- olio se necessario
Preparazione Vareniki:
- Scongelare le ciliegie e mettere da parte il succo. Aggiungi lo zucchero e la farina di frumento alle ciliegie. Accantonare.
- Mescolare la farina con acqua tiepida, sale e olio di semi di girasole e lavorare la pasta.
- Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.
- Stendere la pasta ad uno spessore di circa 2 mm e tagliarla a piccoli cerchi.
- Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio, ripiegare la pasta sul ripieno e pizzicare i bordi per sigillare.
- Fai bollire l'acqua, mettici dentro gli gnocchi. Lessateli finché non salgono alla superficie dell'acqua.
- Servire i vareniki su un piatto, con burro, panna e zucchero.
Verica Poznanović
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