Fruttato ungherese – una torta deliziosamente cremosa che ti tenta a mangiarne un’altra, e un’altra, e un’altra fetta.
Frutta ungherese - Marina Ignjatović
Ungherese alla frutta: una torta deliziosamente cremosa che ti invita a mangiarne un'altra, un'altra e un'altra fetta.
per le croste:
- 500 g di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 1 albume d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 150 g di zucchero a velo
- 150 g burro (ammorbidito)
- 150 g di panna acida
Riempimento bianco:
- 300 ml di latte
- 1 busta di budino alla crema dolce
- 100 g di cioccolato bianco
- 2 cucchiai di Eurocream bianca
- 100 g di burro
Riempimento rosso:
- 500 g di fragole ((al posto delle fragole potete usare anche ciliegie o lamponi))
- 2 buste di budino alla vaniglia
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 dl di acqua
Glassa:
- 200 g di cioccolato bianco
- Mescolare il burro con l'albume e il sale fino a ottenere una schiuma.
Quando la massa diventa gonfia e lucida, aggiungere poco alla volta lo zucchero, poi la panna acida, il lievito e la farina.
- Dividete l’impasto in 6 palline uguali.
Stendete ogni pallina sottilmente su una teglia rovesciata di 30 x 40 cm (visto che l'impasto è molto morbido, mentre fate rotolare le palline aggiungete la farina un po' alla volta in modo che non si attacchi e si strappi sul mattarello).
Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete la crostata per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarla.
- Disporre la crosta cotta sul piano di lavoro e pressarla con una teglia per renderla uniforme.
- Ripetere l'operazione con le altre 5 palline e posizionare ciascuna crosta cotta una sopra l'altra e premere con una teglia.
- Conservateli così finché non si saranno raffreddati completamente.
Riempimento bianco:
- Sciogliere il budino con un po' di latte e mettere il resto a cuocere.
- Quando il latte inizierà a bollire, aggiungete il budino sciolto e fate cuocere la panna densa.
- Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato bianco e l'Eurocream e mescolare per sciogliere.
- Quando la massa si sarà raffreddata, unirla al burro montato.
Riempimento rosso:
- Mescolate le fragole con lo zucchero in un piatto fondo e mettetele sul fuoco a cuocere.Sciogliete il budino con l'acqua.Quando lo zucchero si sarà sciolto, schiacciate le fragole in un pentolino e fatele bollire.
- Versare il budino sciolto nelle fragole bollenti e cuocere il ripieno denso.
- Togliere dal fuoco e far raffreddare, ma non completamente, in modo che il ripieno sia tiepido.
Riempi le copertine in questo ordine:
- Crosta, ripieno bianco, crosta, ripieno alla frutta, crosta, ripieno bianco, ripieno alla frutta in crosta, crosta, ripieno bianco, crosta, glassa al cioccolato bianco sciolto a vapore.
Al posto delle fragole si possono usare lamponi o ciliegie.
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