Probabilmente ti piace mangiare pane tostato e patatine fritte? Se ti piacciono le parti croccanti delle patate leggermente bruciacchiate o l'odore del pane tostato dorato con occasionali macchie scure, potresti correre un rischio maggiore di cancro, avvertono gli esperti, come riportato da BKTVnews.com.
La Food Standards Agency afferma che le persone ingeriscono quantità eccessive di acrilammide, un composto prodotto naturalmente dal trattamento termico degli alimenti ricchi di amido.
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È stato dimostrato che l’acrilammide provoca il cancro negli animali e gli scienziati affermano che ci sono ragionevoli dubbi che ciò sia vero anche per gli esseri umani.
La FSA insiste che non vuole spaventare nessuno e che il rischio, pur presente, non è grande. Ciò non significa che questa conoscenza debba essere ignorata.
"Non possiamo puntare il dito contro qualcuno e dire che quella persona si ammalerà di cancro a causa dell'acrilammide che mangia, ma è chiaro che i meccanismi che portano a quell'effetto negli animali sono simili a quelli nell'uomo, ed è qualcosa che non dovremmo Non ignorarlo", afferma Steve Vern, direttore della FSA.
"Non stiamo dicendo che dovresti evitare determinati cibi, ma che dovresti mangiare una varietà di cibi per ridurre il rischio." Non preoccuparti di goderti ogni tanto un piatto leggermente bruciacchiato."
L'avvertenza si applica agli alimenti ricchi di amido, ad esempio patate, altri ortaggi a radice, prodotti all grain e caffè.
La ricerca non mostra quali quantità di acrilammide influenzino il cancro, ma suggerisce che le persone di tutte le età ingeriscono molto più di questo composto di quanto credano.
La FSA ha quindi lanciato una campagna in cui raccomanda alle persone di cuocere a vapore o cuocere a vapore i propri alimenti, poiché ciò riduce la possibilità di formazione di acrilammide negli alimenti. Quando si tratta di cibi fritti, al forno e alla griglia, il trattamento termico va interrotto quando la pietanza raggiunge un colore dorato.
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