Patate girate in un piatto di terracotta. Questo è un antico piatto serbo che le nostre nonne e mamme preparavano durante la Quaresima.
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Patate arrosto in salsa di terra, ingredienti:
- 600 grammi di patate bianche di media grandezza
- 200 grammi di cipolla
- 1 pomodoro piccolo
- una tazza più piccola di riso
- 1 testa d'aglio
- 1 dl di olio, quello d'oliva va bene
- sale a piacere
- un po' di pimento
- biber
Patate arrosto in una pentola di coccio, preparazione:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a coste e metterla a fuoco basso a stufare. È meglio se hai *smederevac*, così cuoce lentamente.
- Mentre la cipolla cuoce, pulite le patate e scavatele accuratamente con un coltello. Ungere il duvec con olio e disporre le patate.
- Aggiungere alla cipolla stufata i pomodori a fette, il riso e le patate avanzate dalla centrifugazione.
- Far rosolare il tutto per altri cinque minuti, aggiungere un po 'di sale, pepe e pimento.
- Riempite le patate con questo ripieno, cospargete il tutto con l'aglio tritato finemente. Versare con cura l'acqua, coprire con foglie di cavolo fresco e mettere a cuocere a fuoco lento sul fornello "smederevac".
- Lasciate cuocere così per una trentina di minuti, poi spostatela nel forno caldo e fate arrostire le patate.
- Servire caldo, a me piace di più con peperoni o insalata di cetrioli.
Gvozdena Živković
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