Oggi abbiamo preparato per voi una ricetta al forno fagioli verdi, che in passato si chiamava: fagiolini su una teglia. I fagiolini sono uno degli ingredienti più importanti della cucina mediterranea e balcanica e vengono preparati molto spesso. In Grecia, questo piatto si chiama Fasolakia. Il segreto per preparare questa ricetta è la cottura lenta e al forno. In Grecia, come contorno ai fagiolini già pronti, viene aggiunta la feta sbriciolata e, nella versione italiana, la ricotta sbriciolata.
Questo piatto viene preparato soprattutto nei mesi estivi quando i fagiolini sono abbondanti e quando sono al culmine della maturazione insieme ai pomodori. Considerando però che in qualsiasi negozio ben fornito potete acquistare anche i fagiolini surgelati, questo vi aiuterà a gustare questo piatto anche in altri periodi dell'anno, quando i fagiolini freschi non sono disponibili.
Questa ricetta è magra, anche se può risultare anche unta, se per prepararla si utilizza lo strutto.
Fagiolini al forno - fagiolini su una teglia, ingredienti:
- fagiolini, cosiddetti "matita", 1,2 kg
- olio d'oliva, qualità, 150 gr
- cipolla rossa, 2 teste
- aglio, 4 spicchi
- pomodori, 3 pezzi di media grandezza
- Sedano mediterraneo, 1 ramo
- porro, 1 pezzo, parte bianca, grandezza media
- peperone rosso, 1 pezzo, di media grandezza
- farina di mais integrale, 50 gr
- passata di pomodoro, 500 ml
- sale, 2 cucchiaini
- pepe, 2 pizzichi
- origano, 1 pizzico
- paprika macinata, 1 cucchiaino
- spezie a base di erbe secche, 1 cucchiaino
- aneto fresco, 1 rametto
- formaggio bianco vecchio, 100 gr
Fagiolini al forno - fagiolini su teglia, preparazione:
- Lavare bene i fagiolini. Rimuovere le estremità.
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla rossa tritata e fate soffriggere a bassa temperatura per qualche minuto.
- Tritare tutte le verdure e aggiungerle nella pentola a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Tritare un pomodoro.
- Aggiungere i fagiolini e i pomodorini tagliati a pezzi e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Condire con sale, pepe, origano, paprika, erbe secche (a piacere).
- Trasferire i fagiolini in una padella (diametro 36 cm, profondità 6 cm).
- Spolverare i fagiolini con la farina di mais integrale.
- Condire con un filo d'olio d'oliva.
- Tritare l'aneto e distribuirlo sui fagiolini.
- Cuocere in forno caldo per 45-50 minuti a 200 C.
- Servire con un pezzo di pane nero e sopra i fagiolini sbriciolare il formaggio bianco vecchio (potete usare anche feta, ricotta, formaggio, ecc.).
Anche i fagiolini sono il tuo piatto preferito? Come si preparano i fagiolini?
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