Stuffat tal-fenek o tu stufato di coniglio è un piatto tradizionale maltese che puoi preparare da solo. Il coniglio così preparato si scioglie in bocca.
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Spezzatino di coniglio alla maltese - Ana Vuletić
Lo stuffat tal-fenek o stufato di coniglio è un piatto tradizionale maltese che puoi preparare da solo. Il coniglio così preparato si scioglie in bocca.
- 2 kg di coniglio
- 350 ml di vino rosso
- 6 foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 80 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro (pelata o pelata a pezzi)
- 1,5 l di passata di pomodoro
- 250 ml di acqua
- 4 patate (sbucciate e tagliate a pezzi)
- so
- biber
- zucchero
- È necessario marinare il coniglio il giorno prima e lasciarlo nella marinata per tutta la notte prima di preparare questo piatto.
- Se non acquisti un coniglio già tagliato, devi rimuovere i reni e il fegato dal lato. Tagliate a pezzi il coniglio tagliando le zampe anteriori e posteriori e tagliandole a metà. Tagliare il resto in 5 parti.
- Mettete il coniglio, insieme ai rognoni e al fegato in un piatto fondo e aggiungete il vino, 3 foglie di alloro e l'aglio intero. Lasciare marinare in frigorifero per una notte, girando di tanto in tanto la carne in modo che la marinata venga assorbita da tutti i lati.
- Filtrare la marinata, rimuovere ed eliminare la foglia di alloro e l'aglio.
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Sul fornello, scaldare l'olio in una padella profonda e adatta al forno. Aggiungete i pezzi di coniglio a rosolare, ruotando i pezzi di carne. Aggiungere pepe e sale a piacere e togliere dalla ciotola.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritato nella padella e friggerli fino a renderli morbidi. Aggiungere i pomodori e il liquido della marinata e cuocere per circa un minuto. Aggiungere poi la passata di pomodoro e l'acqua e mescolare. Rimettete il coniglio nella pentola e aggiungete le patate a fette e 3 foglie di alloro. Portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Coprite la pirofila e mettetela in forno a cuocere per circa 2 ore e mezza/3 ore.
