Insalata invernale - per me tutto ruota attorno ai fiori e ai colori, compresa questa deliziosa insalata piena di vitamine. Tutto proviene dal mio giardino, ne vado particolarmente fiero.
Insalata invernale, ingredienti:
- 1 kg di paprika in vari colori
- 1/2 kg di cetriolo
- 1/2 kg di carote
- 1/2 kg di pomodori verdi
- 300 grammi di mele in salamoia
- 200 grammi di radice di sedano
- 1,5 cucchiaio di sale
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 dl di aceto di mele
Insalata invernale, preparazione:
- Lavate bene le verdure, sbucciate solo il sedano, tagliatelo nelle forme che desiderate.
- Ho tagliato i cetrioli e le carote a rondelle, il sedano, la mela e i pomodori verdi a triangoli e i peperoni a bastoncini. I fiori li ho ritagliati con le formine per biscotti.
- Aggiungi tutto quanto sopra, sale, zucchero e aceto alle verdure preparate. Se ti piacciono le spezie, puoi aggiungerne altre. Non ho aggiunto spezie.
- Mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno, coprire e lasciare in frigorifero per una notte.
- Il giorno dopo confezionate il tutto in barattoli con chiusura metallica. Premere con un cucchiaio in modo che nel barattolo entrino quante più verdure possibile. Ho confezionato il tutto in due barattoli da 1,5 l. Pressare con griglie di plastica e, se necessario, versare il succo rimasto nella pentola.
- Chiudete i barattoli con tappi di metallo. Inutile dire che barattoli e coperchi devono essere lavati accuratamente.
- Pastorizzare in modo tradizionale. Sul fondo della pentola mettete il trulex o un normale tovagliolo di cotone. Allineate i barattoli, riempiteli con acqua fredda, fino al coperchio e metteteli sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, lasciate bollire per cinque minuti. Lasciare raffreddare nella pentola.
Versare l'olio sull'insalata quando la si usa, durante il digiuno con acqua, questa è un'ottima insalata nutriente. Potete preparare anche un'altra combinazione, la base è il cavolo cappuccio, gli altri ingredienti sono carote, peperoni verdi, gialli e rossi, mela e mela cotogna. Puoi preparare questa insalata con frutta e verdura secondo i tuoi gusti.
Gvozdena Živković
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