Predstavljamo tradicionalne recepte: tepsija (ili na tepsiju – jelo od boranije, krompira, paprika i paradajza), recept preuzet iz knjige Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.
Region: istočna Srbija, južna Srbija, zapadna Srbija, Kosovo i Metohija
Vremenski period zapisa: početak 20. veka
Čuva od zaborava: Snežana Kitanović
Fotografija: Snežana Kitanović
Pripremila: Snežana Kitanović
Obrok: ručak
Sastojci (za 2 osobe)
3 glavice crnog luka, 0,5 kg krompira, 300g žute boranije (puterica ili olovka), 6 paprika (zelene i crvene), 2 veća paradajza, 3 kašike masti, mlevena začinska paprika (slatka i ljuta).
Priprema (15 minuta, pečenje oko 60 minuta)
Luk iseći na rebarca, krompir na kriške, tri paprike i boraniju na krupnije komade, paradajz na kolutove. U tepsiju ili okrugli zemljani sud staviti luk, krompir, boraniju i seckanu papriku. Namirnice posoliti, posuti slatkom i ljutom mlevenom začinskom paprikom i dobro sjediniti. Odozgo rasporediti kolutove paradajza i staviti preostale cele paprike. Zatim staviti 3 kašike masti i naliti vodom da ogrezne. Poklopiti i peći u zagrejanoj rerni oko sat vremena na 200 stepeni.
Napomena: recept preuzet iz knjige Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje
