Ajvar.
Ajvar, Zutaten:
- 12 kg Paprika
- 3 kg blaue Aubergine
- 2 kg Karotten
- 1,5 l Öl
- 250 g Zucker
- 200 ml Essig
- 4 Esslöffel Salz
Ajvar, Zubereitung:
- Paprika und blaue Aubergine rösten, schälen und mahlen.
- Die Karotte kochen und mahlen.
- Alles vermischen und Öl, Zucker, Essig und Salz hinzufügen.
- In einem tiefen Topf bei mäßiger Temperatur unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das kochende Wasser Spuren auf dem Boden des Topfes hinterlässt.
- Stellen Sie die sauberen und trockenen Gläser in den Ofen, schalten Sie ihn auf 100 Grad ein und nehmen Sie nach einer halben Stunde die Gläser heraus und gießen Sie heißen Ajvar in die heißen Gläser. Verschließen, in ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen.
Jelena Nikolić
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