Ajvar aus gemahlenem Pfeffer.
Ajvar aus gemahlenem Pfeffer, Zutaten:
- 30 kg roter Pfeffer
- 1,5 l Öl
- 200 Gramm Salz
- Peperoni nach Geschmack
Ajvar aus gemahlenem Pfeffer, Zubereitung:
TAG EINS:
- Rösten Sie die Paprika und lassen Sie sie in einem großen Beutel und dann in einem Eimer.
- Lassen Sie sie so brennen und abkühlen.
TAG ZWEI:
- Schälen Sie die Paprika, waschen Sie sie von den Kernen und mahlen Sie sie in einem manuellen Fleischwolf.
- Nehmen Sie eine größere Pfanne und gießen Sie 1 Liter Öl hinein.
- Das Öl sollte gut erhitzt sein, dann den gemahlenen Pfeffer auf das erhitzte Öl geben.
- Mischen Sie während der gesamten Zubereitungszeit.
- 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gegen Ende der Garzeit Salz und nach Geschmack und Wunsch scharfe geröstete Paprika und das restliche Öl hinzufügen, alles vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Erhitzen Sie die Gläser, gießen Sie dann das heiße Ajvar in die erhitzten Gläser, verschließen Sie die Gläser sofort und stellen Sie es für 100 Minuten in den Ofen bei 60 °C.
- Lassen Sie das Ajvar im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
- Angenehm!
Diana Popovic
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