Ajvar mit Senf und Peperoni - So zubereitetes Ajvar hat einen wunderbaren Geschmack und ist 2 Jahre haltbar...
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Ajvar mit Senf und Peperoni – Slađana Šćekić
Ajvar mit Senf und Peperoni – so zubereitetes Ajvar hat einen wunderbaren Geschmack und ist 2 Jahre haltbar...
- 17 kg Paprika (rot, 1 Karton)
- 3 kg blaue Aubergine
- 2 Liter Öl
- 4 Esslöffel Zucker
- 8 Löffel Salz
- 2 Löffel Senf
- 1 Esslöffel Essig
- Die Paprika rösten und schälen (in einen Kartoffelsack drücken). Anschließend die blauen Tomaten (im Ofen) rösten, schälen und das überschüssige Wasser in einem Sieb abtropfen lassen.
- 1 l einfüllen. Öl in einer Pfanne gut erhitzen, gemahlenen Pfeffer, Peperoni und gemahlene blaue Tomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, nach der Hälfte der Garzeit mehr Öl, Zucker und Essig hinzufügen und gegen Ende der Garzeit Salz und Senf hinzufügen.
- Gießen Sie den heißen Ajvar in saubere und erhitzte Gläser, verschließen Sie diese sofort mit Deckeln und legen Sie sie in einen Bottich, in den wir eine Decke oder ein wärmeres Laken legen. Decken Sie alles ab und lassen Sie den Ajvar bis zum nächsten Tag so abgedeckt stehen.
- Auf diese Weise zubereitetes Ajvar ist bis zu zwei Jahre haltbar.
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