Österreichische Kürbissuppe (Kürbiscremesuppe)Am beliebtesten ist er in der Steiermark, wo am meisten Kürbisse angebaut werden. Der Herbst ist die perfekte Zeit, dieses Rezept auszuprobieren.
Österreichische Kürbiscremesuppe, Zutaten:
- 400 g Kürbis (geschält)
- 1 Zwiebel (kleine Zwiebel, fein gehackt)
- 125 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Sauerrahm
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Butter
- schwarze Kürbiskerne (gekitzelt)
- Kürbiskernöl
Gemüsesuppe
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Petersilienwurzel
- 1 Stück Brokkoli (1 kleineres)
Österreichische Kürbiscremesuppe, Zubereitung:
- Den Kürbis von Kernen und Schale befreien. In kleinere Stücke schneiden und weich kochen. Abfluss.
- Kochen Sie das Gemüse in einem mittelgroßen Topf. Für die Kürbissuppe 750 ml Brühe beiseite stellen. Das gekochte Gemüse in einem Mixer zerkleinern.
- Die Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Butter hinzufügen. Fein gehackte Zwiebeln dazugeben und etwas anbraten. Gekochte Kürbisstücke hinzufügen und einige Minuten anbraten. Den gedünsteten Kürbis und die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
- Alle Zutaten in einen Topf mit 750 ml Gemüsebrühe geben: gehacktes Gemüse, gehackten Kürbis und Zwiebeln, Weißwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Traditionell österreichische Kürbissuppe, serviert in tiefen Suppenschüsseln mit 1 Esslöffel Sauerrahm in der Mitte, garniert mit gerösteten schwarzen Kürbiskernen (Golica) und beträufelt mit Kürbiskernöl. Angenehm!
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