Backa-Strudel – Strudel, der nach Natur duftet 🙂 Aufrollen, Zopf flechten, backen und genießen!
Backa-Strudel - Javorka Filipović
Bačka-Strudel – Strudel, der nach der Ebene riecht 🙂 Aufrollen, flechten, backen und genießen!
Text:
- 300 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 100 ml Öl
- ca. 550 g weiches Mehl Typ „400“
Beschichtung:
- 2 Esslöffel Fett
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
Füllung:
- 150 g gemahlener Mohn
- 4 Esslöffel Zucker
- etwas Öl darüber geben
- Zucker und zerstoßene Hefe in die warme Milch geben. Warten Sie etwa 10 Minuten und fügen Sie dann langsam die Hälfte des Mehls, Salz und Öl hinzu.
- Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen und „schlagen“ Sie ein wenig, sodass Blasen entstehen.
- Geben Sie die restliche Mehlmenge hinzu und kneten Sie mit den Händen einen glatten und weichen Teig.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Rollen Sie den Teig auf einer Stofftischdecke mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus und ziehen Sie ihn dann mit den Händen zu einem Rechteck.
- Fett, Eigelb und Zucker schaumig schlagen und die Kruste damit bestreichen.
- Streuen Sie die Mohn-Zucker-Mischung über die beschichtete Kruste und rollen Sie den Teig mit Hilfe einer Tischdecke aus.
- Dehnen Sie die entstandene Rolle mit den Händen ein wenig und formen Sie einen Zopf.
- Legen Sie Pergamentpapier in ein Backblech, senken Sie den Zopf ab und bestreichen Sie ihn mit Öl.
- Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein und geben Sie den Zopf nach etwa 15 Minuten zum Backen.
- Den Strudel 30-40 Minuten bei gleicher Temperatur backen, die Zeit hängt von der Stärke Ihres Ofens ab. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite gebräunt ist, bedecken Sie sie mit Backpapier und backen Sie bis zum Ende weiter.
- Nehmen Sie den gebackenen Strudel vorsichtig aus der Pfanne, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und warten Sie, bis er abgekühlt ist. In Stücke schneiden, nach Belieben mit Sahne bestreuen und genießen 🙂
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