Backa-Strudel ist im Vergleich zu Srem und Banat unterschiedlich. Die Vojvodina ist berühmt für Strudel und jede Region hat gleich gute Strudel.
Einige haben mehr Hüllen – dünnerer Teig und Füllung (Srem-Strudel), andere weniger – dickerer Teig und Füllung (Banat-Strudel). Und einige sind verdreht – Bačka-Strudel. Ich mache alle Arten, aber ich esse sie selten. Ich versuche einfach herauszufinden, ob etwas korrigiert werden muss, und das ist alles.
Aber dieses hat mir sehr gut gefallen, es ist wirklich lecker und saftig, also konnte ich nicht widerstehen.
Wie alle anderen Strudel kann man auch Backa mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Jetzt habe ich Mohn, Nektarinenmarmelade und Rosinen kombiniert. Backka-Strudel kann je nach Wunsch größer oder kleiner sein. Aus dieser Menge habe ich 2 Strudel gemacht, d.h. Den Teig in 4 Teile teilen.
Bačka-Strudel, Zutaten für den Teig:
- 450 g weiches Mehl
- 100 g Sauerrahm
- 1,5 dl lauwarmes Wasser
- 15 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Eigelb
- Vanillezucker und Zitronenschale
Zutaten für die Mohnfüllung:
- 200 g gemahlener Mohn
- 150 g Zucker
- Milch nach Bedarf (ich habe ca. 3 dl verwendet)
- 1 Beutel Vanillezucker
Zutaten für die Marmeladenfüllung:
- 1 Glas Marmelade
- 100 g Rosinen
Zum Beschichten
- 1 Ei
Backa-Strudel, Zubereitung:
- Aktivieren Sie die Hefe – mischen Sie sie mit Wasser, fügen Sie Zucker und etwas Mehl hinzu.
- Alle anderen Zutaten zur Aktivhefe geben und nach und nach das Mehl dazugeben.
- Den Teig kneten und gehen lassen.
- Anschließend in 4 Teile teilen, vermischen, mit Öl bestreichen und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Mohn kochen, während der Teig aufgeht – Mohn und Zucker vermischen und nach und nach die Milch hinzufügen.
- Kochen Sie es, bis es eindickt.
- Zum Schluss den Vanillezucker unterrühren.
- Rollen Sie den Teig dünn zu einem Rechteck aus, das den Abmessungen Ihres Backblechs entspricht (ca. 25*35).
- Rollenstrudel mit Mohn aus zwei Teigen und Marmelade und Rosinen aus zwei Teigen.
- Mischen Sie jeweils zwei Strudel – einen mit Mohn, den anderen mit Marmelade.
- Sofort mit verquirltem Ei bestreichen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Vor dem Backen noch einmal mit Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
Napomen:
- Sie können den Strudelteig auf verschiedene Arten zubereiten, statt der angegebenen Menge Sahne und Wasser können Sie auch Milch hinzufügen. Ich habe es mit Sauerrahm gemischt, weil ich nicht genug Milch hatte.
- Die Milchmenge in der Mohnblume variiert je nach Mohnsorte, daher rate ich Ihnen, die Milch nach und nach hinzuzufügen.
Die Zuckermenge hängt auch von der Mohnsorte ab, manche Mohnsorten benötigen mehr Zucker, manche weniger. - Ich bestreiche die Strudel sofort mit Ei, damit sie nicht austrocknen.
- Während sie wachsen, bürste ich sie mehrmals, aber das ist nicht nötig.
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