Baklava - Knusprig – aber saftig... Reichhaltig – aber nicht zu süß... Baklava, das jeder vom ersten Bissen an lieben wird ... Also fangen wir an ...
Baklava - Sandra Avtovska - Rezepte und Kochbuch online
Baklava - Knusprig - aber saftig... Reichhaltig - aber nicht zu süß... Baklava, das jeder vom ersten Bissen an lieben wird... Also fangen wir an...
- 500 g dünne Kruste (für Baklava)
- 400 g Walnüsse (gemahlen)
- 150 g gemahlene Kekse (ich verwende am liebsten Plasma)
- 1 Tüte Zimt
- 200 g Butter
- 1 Tasse Öl
- 900 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 1 Stück Zitrone
- 7 dl Wasser
- Walnüsse, Plasma und Zimt unter die Zinnie mischen. Teilen Sie die Schalen in Gruppen auf, so dass es in jeder Gruppe 2 gibt, und decken Sie sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
- Legen Sie einen Boden auf die Arbeitsfläche und streuen Sie 1 großen Löffel Füllung darauf. Dann mit einer weiteren Kruste bedecken und mit 1 großen Löffel Füllung bestreuen, damit sie überall gleichmäßig verteilt wird. 2 große Löffel Füllung in einer dickeren Schicht auf den unteren Rand der Kruste streuen. Rollen Sie die Rolle auf und legen Sie sie in ein Blech. Machen Sie dasselbe mit den anderen Krusten. Achten Sie darauf, dass die Füllung bei allen Brötchen gleich ist.
- Wenn alle Rollen in einem Blech aufgereiht sind, schneide sie mit einem scharfen Messer in Baklava (die Größe ist wie gewünscht, ich schneide sie kleiner, damit mehr übrig sind). In der Zwischenzeit Butter und Öl in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Streuen Sie die heiße Mischung aus Butter und Öl mit einem Löffel auf alle Schnitte und Enden des Baklava, sodass die Butter überall eindringt.
- Das Baklava im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 20 Minuten lang backen, d. h. bis es eine schöne goldene Farbe bekommt. Bereiten Sie in dieser Zeit das Sorbet zu, sodass Baklava und Sorbet gleichzeitig fertig sind.
- Zucker und Wasser in einen Topf geben. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie Vanillezucker und in Ringe geschnittene Zitrone hinzu. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Wenn das Baklava gebacken und das Sorbet gar ist, legen Sie beides zum Abkühlen etwa 15 Minuten beiseite. Gießen Sie das abgekühlte Sorbet mit einer kleinen Schöpfkelle über das Baklava und achten Sie darauf, dass das Sorbet in jeden Schlitz des Baklava gelangt. Ordnen Sie die Zitrone als Dekoration über dem Baklava an.
- *Es ist sehr wichtig, dass Baklava und Sorbet gleichzeitig zubereitet und gleichzeitig abgekühlt werden. Baklava schmeckt nur, wenn beides warm ist. Wenn das Sorbet heiß und das Baklava warm ist, entsteht ein klebriger Teig. Also kümmern Sie sich darum, es ist sehr wichtig!
- Baklava schmeckt am besten, wenn man es über Nacht im Kühlschrank lässt und am nächsten Tag verzehrt.
*** Die Menge gilt für ca. 7 oder 8 Rollen, die in ein 35*43 cm großes Tablett passen
Sandra Avtovska
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