Okra mit Hackfleisch – Snežana Kitanović
Okra mit Hackfleisch - Diese Pflanze aus der Familie der Malvengewächse wird bis zu einem Meter hoch. Die längliche, gerippte Frucht ist leicht verdaulich, saftig und hat einen angenehmen, etwas scharfen Geschmack. Für die Ernährung werden nur junge, unreife Früchte verwendet, die beim Kochen zerfallen und eine Vielzahl winziger Samen freisetzen, die äußerst reich an Proteinen und Fetten sind.
Damit sie das ganze Jahr über auf dem Tisch stehen, werden junge Okraschoten getrocknet und an einer Schnur aufgereiht. Neben der Konservierung durch Trocknen kann es auch eingefroren, mariniert oder gemahlen werden.
Okra ist reich an Pflanzenfasern, die für die Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut, eine gute Verdauung und die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels wichtig sind.
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Okra mit Hackfleisch – Snežana Kitanović
- 200 g frische Okra
- 125 g Hackfleisch
- 1 große Tomate
- 1 dl Tomatensaft
- 1 Löffel würziges Tomatenpüree
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel hausgemachtes Kräutergewürz
- 1 dl warmes Wasser
- Die frischen Okraschoten waschen, die Stiele abschneiden, salzen, in Stücke schneiden (kann auch ganz sein, wenn sie kleiner sind), mit Essig bedecken und 30 Minuten stehen lassen.
- Anschließend gut mit kaltem Wasser abspülen.
- Falls es in Stücke geschnitten wird, muss es nur vom Schleim abgewaschen und abgesiebt werden.)
- Etwas Öl (2-3 Löffel) in die Pfanne geben, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch sowie einen Löffel hausgemachtes Gemüse dazugeben, dann Hackfleisch hinzufügen und weich braten.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann geschälte und gewürfelte Tomaten, Tomatensaft und würziges Tomatenpüree hinzufügen.
- Kochen, bis alles gut vermischt ist.
- Okra hinzufügen, umrühren und kurz in dem dickflüssigeren Saft kochen.
- Gießen Sie heißes Wasser, um die Sauce etwas zu verdünnen, und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.
- Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei mäßiger Temperatur, bis die Okra weich ist.
