Bayerische Brezeln sind ideal für kalte Wintertage. Obwohl die Visibaba-Blumen blühen, als wäre es Frühling und nicht Januar, habe ich beschlossen, meinen Mitbewohnern eine Freude zu machen.
Außen knusprig und innen weich, fein gesalzen, servieren Sie sie mit Bier und Olivenpaste. Sie werden jeden Bissen genießen. Das Geheimnis, dass diese Brezeln gleichzeitig knusprig und weich sind, liegt darin, dass sie zunächst gekocht und dann im Ofen gebacken werden.
Bayerische Brezeln, Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- ein halber Teelöffel Zucker
Um die ungebackenen Brezeln zu bestreichen:
- 1 ungeschlagenes Eiweiß
So kochen Sie die Brezeln:
- 1 Liter Wasser
- 20 g Backpulver
- 1 Löffel Salz
Bayerische Brezeln, Zubereitung:
- Die Hälfte des Mehls in eine größere Schüssel geben.
- Butter, Salz, Zucker und Trockenhefe hinzufügen. Lauwarme Milch hinzufügen. Alles vermischen und das restliche Mehl hinzufügen.
- Einen feinen, glatten Teig kneten, den Teig mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
- Teilen Sie den entstandenen Teig in kleinere Kugeln und lassen Sie diese 10 Minuten ruhen.
- Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die entstandene Kugel dann zu einer langen Rolle. Die Brezel formen und 5 Minuten ruhen lassen. Machen Sie dasselbe mit allen Kugeln.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und lassen Sie es kochen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen und Salz und Backpulver hinzufügen. Umrühren und zurück zum Herd stellen.
- Tauchen Sie die Brezeln mithilfe eines breiten Schaumlöffels in das heiße Wasser.
- Die Brezeln etwa 1 Minute braten.
- Die gerollten Brezeln in die Pfanne geben, mit ungeschlagenem Eiweiß bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 200 °C backen.
- Die heißen Brezeln mit Öl bestreichen, ich habe sie mit hausgemachtem Olivenöl bestrichen.
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