Bled-Creme-Scheibe (Bled krempita), oder kremšnita, oder krempita - es ist vielleicht das stärkste Symbol der Bled-Küche. Natürlich kann man Creme-Rezina an vielen Orten finden und kaufen, aber die Blej-Creme-Rezina ist nur eine davon.
Istvan Lukačević, der frühere Leiter der Konditorei im Park Hotel, versuchte lange, mit verschiedenen Zutatenkombinationen das ideale Rezept zu finden, aber es dauerte lange, bis es ihm gelang.
Was heißt Krempita?
Und was ist das Geheimnis? Wahrscheinlich einfach im Sinne von Genussgenuss und einzigartigem Geschmack. Daran mangelt es in Bled nie, denn offizielle Statistiken besagen, dass in den letzten 60 Jahren 12 Millionen Tonnen dieser Süßigkeit verkauft wurden!!!
Eine goldbraun gebackene Blätterteigbasis mit Butter (nicht aus Margarine), köstliche Vanillecreme, der letzte Teil der Schlagsahne, die knusprige Kruste oben mit Puderzucker bestreut, perfekt geschnittene Stücke – wenn so etwas vor einem Gast serviert wird, läuft jedem das Wasser im Mund zusammen...
Und wer die Möglichkeit hat, am Bleder See zu Mittag zu essen, für den gibt es als obligatorischen Nachtisch die Bled-Sahne-Scheibe (kremšnita, krempita).
Quelle: Bled.si
Bleja-Sahne-Scheibe - kremšnita - krempita
Bled-Cremescheibe (Bled krempita), oder kremšnita oder krempita – es ist ein Symbol der Bled-Küche. Creme-Rezina kann man natürlich an vielen Orten finden und kaufen, aber helles Creme-Rezina ist nur eine davon.
- 6 Stück Eier
- 8,3 dl Milch
- 170 g Zucker
- 100 g Zucker (für Eiweiß)
- 100 Gramm Mehl
- 1 Beutel Vanillezucker
- 0,3 dl süße Sahne
- 300 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
Blätterteig (untere und obere Kruste)
- Sie benötigen 2 Packungen Blätterteig mit Butter. Goldbraun backen. Vor dem Backen den Teig mit einer Gabel etwas einstechen, damit sich keine Blasen bilden.
Creme:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen und wenn es gut geschlagen ist, 0,3 dl kalte Milch und Mehl hinzufügen.
- Stellen Sie den kleineren Topf in den größeren. Füllen Sie einen großen Topf zu 2/3 mit Wasser. 8 dl Milch und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Eigelbmasse dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt. Wenn die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Eiweißmasse vorsichtig unterrühren, sodass alles gleichmäßig ist. Während die Masse noch warm ist, auf den gebackenen Bodenboden auftragen.
- Die süße Sahne mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Wir tragen es auf die gelbe Masse auf.
- Den oberen gebackenen Boden über die Füllung legen und mit Puderzucker bestreuen.
Quelle für Rezept: http://www.kulinarika.net/recepti/302/sladice/blejske-kremne-rezine/
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