Bosnischer Topf – Dieses Rezept stammt aus einem alten Kochbuch. Der köstlichste bosnische Topf in einem irdenen Gefäß zubereitet, in Brand. Das Gericht es muss dauerhaft abgedeckt sein und darf nicht geöffnet werden.
Meine alte Großmutter aus Mazedonien bereitete ein ähnliches Gericht etwa drei bis vier Stunden lang in einem hohen Tontopf zu, auf die Glut eines brodelnden Feuers gelehnt und mit einem alten Tablett aus Kaffeetassen bedeckt. Nichts Süßeres.
Rezeptvariationen sind üblich und hängen davon ab, was man gerade zur Verfügung hat. In modernen Küchen können Kochgeschirr und Töpfe aus Rosfray verwendet werden, diese müssen jedoch während der Zubereitung immer abgedeckt und nicht geöffnet werden. Sie können auch einen Schnellkochtopf verwenden, dessen Zubereitung etwa 45 Minuten dauert.
Bosnischer Topf – Rezepte und Kochbuch online
Bosnischer Topf – dieses Rezept stammt von einem alten Koch. Der köstlichste bosnische Topf wird in einem irdenen Topf über dem Feuer zubereitet. Das Gericht muss dauerhaft abgedeckt sein und darf nicht geöffnet werden.
- 400 g Lammfleisch (in größere Würfel geschnitten)
- 400 g Rindfleisch (in größere Würfel geschnitten)
- 1 Stück Kohl (kleinerer Kopf, größer gehackt)
- 300 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
- 2 Stück Karotten (in größere Stücke geschnitten)
- 2 Stücke Petersilienwurzel (in größere Stücke geschnitten)
- 1 Stück Pastinakenwurzel (in größere Stücke geschnitten)
- 2 rote Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 5 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 3 Stück Tomaten (grob gehackt)
- 1 Stück rote Paprika (grob gehackt)
- 2 Stück Okra-Frucht (grob geschnitten)
- 2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Trockengewürz (oder Salz, 1-2 Esslöffel)
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Landung
- Gießen Sie 2-3 Löffel Öl in einen Topf oder ein irdenes Gefäß, fügen Sie dann den Kohl, das Fleisch und die anderen Zutaten hinzu und geben Sie zuletzt die Tomaten und Gewürze hinzu: Salz und Pfeffer. Gießen Sie Wasser zum Einweichen. Decken Sie den Topf ab und öffnen Sie ihn die nächsten 3–4 Stunden nicht. Die Temperatur muss ruhig/niedrig sein, denn das ganze Geheimnis liegt im langsamen Garen. Den bosnischen Topf warm in tiefen Tellern servieren und mit Petersilienblättern garnieren. Angenehm!
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