Weihnachtsknoblauch wird traditionell am Weihnachtstag oder am frühen Morgen des Weihnachtstages zubereitet. Die Gastgeberin legt besonderen Wert darauf, dass der Knoblauch für diesen besonderen Tag gut vorbereitet ist.
Früher wurden Hartriegelstücke, weiße und schwarze Bohnen, Maiskörner und Kürbiskerne in Knoblauch gegeben. Die Hausfrau versuchte immer, so viele Kleinigkeiten in den Knoblauch zu geben, wie Kinder im Haus waren. Knoblauch wird normalerweise aus Weizenmehl hergestellt.
Alle genannten Bräuche variieren von Ort zu Ort. Im Laufe des 20. Jahrhunderts begann man, eine Münze (vor allem aus Edelmetall) in den Knoblauchteig zu stecken, der speziell für diesen Anlass aufbewahrt wird. Zu Beginn des Weihnachtsessens wird der Knoblauch dreimal von links nach rechts gedreht und anschließend von allen Familienmitgliedern zerkleinert. Es wird angenommen, dass derjenige, der die Münze in seinem Stück findet, im kommenden Jahr besonders viel Glück haben wird.* (Auszug aus dem Buch Traditionelle Rezepte der serbischen Küche)
Weihnachtsknoblauch - Rezept
Weihnachtsknoblauch, Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 2 Eier (Eigelb)
- 100 g Margarine
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Salz
- 500 ml Milch (lauwarm)
- 1 Beutel Hefe
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Weihnachtsknoblauch, Zubereitung:
- Hefe und Zucker in die lauwarme Milch geben und aufgehen lassen.
- Mehl (etwas weniger als 1 kg) in eine tiefe Schüssel geben und ein Eigelb, Salz und in Streifen geschnittene Margarine hinzufügen.
- Wenn die Hefe aufgegangen ist, Milch und Hefe zum Mehl geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht – etwa 50 Mal durchkneten.
- Ich mache ein etwas kleineres, weil wir nur zu dritt im Haus sind, und forme es wie folgt.
- Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie Backpapier darauf und richten Sie es aus, damit Sie die Dekorationen später beim Umzug nicht stören.
- Die Hälfte des Teigs abtrennen und zu einer Kugel kneten. Teilen Sie den restlichen Teig darum herum in kleinere Kugeln (die sich auf der Höhe der mittleren Kugel befinden sollten) und ordnen Sie sie so an, dass sie sich alle berühren. Lassen Sie es etwas aufgehen, für die Knoblauchzubereitung brauchen Sie nicht zu viel.
Wenn Sie möchten, lassen Sie etwas Platz für die Dekoration übrig – Zöpfe, Rosen oder was auch immer Sie basteln können. - Wickeln Sie den Dampf in Folie und stecken Sie ihn in eine der Kugeln. Ordnen Sie die Dekorationen an.
- Alles mit Eigelb und etwas Öl bestreichen.
- Das Mehl über den Kuchen sieben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
- Wenn Sie es zu früh zubereitet haben, wickeln Sie es in ein Tuch und servieren Sie es nicht warm.
Rezept erstellt von: Ana Vuletić
*Text aus dem Buch (Veröffentlichung) Traditionelle Rezepte der einheimischen serbischen Küche, alle Rechte vorbehalten. Als Teil einer gedruckten Veröffentlichung darf es in keiner Form oder mit anderen Mitteln ohne Genehmigung des Autors oder Herausgebers reproduziert, nachgedruckt oder übertragen werden, noch darf es ohne Genehmigung des Autors oder Herausgebers in irgendeiner anderen Weise oder mit anderen Mitteln verbreitet oder reproduziert werden die Genehmigung des Autors oder Herausgebers, mit Ausnahme von Kurzbeschreibungen der Veröffentlichung.
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