Sie haben bestimmt gehört, dass es in Tee und verschiedenen Getränken wie Sirup eine medizinische Wirkung hat. Und wussten Sie, dass man daraus mit nur einem Teller eine Suppe zubereiten kann, die den Eisenspiegel im Blut erhöht?
Haben Sie schon einmal Brennnessel probiert? Sie fragen sich wahrscheinlich: Warum um alles in der Welt sollten wir das tun?! Zunächst einmal: Ja, es ist essbar und nein, es brennt nicht, wenn man es isst. Zweitens ist es sehr lecker und gesund. Und nicht nur das: Es ist eine der reichhaltigsten Eisenquellen unter den Pflanzen und eine hervorragende Proteinquelle, die Blut und Leber reinigt.
Wenn Ihr Eisen zufällig gerade in dem Moment „herausgefallen“ ist, in dem Sie am meisten „auf den Beinen“ sein müssen, löst ein Teller dieser Suppe das Problem!
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Wir gehen davon aus, dass Sie sich fragen, wo Sie Brennnesseln kaufen können. Muss man mit Handschuhen und Schere in der Hand in der Natur spazieren gehen? Nun, das musst du nicht. Sie finden es hinter Ihrer Hütte, aber auch auf dem Markt und in Reformhäusern. Es ist recht günstig, eine Tüte kostet 50 Dinar und reicht für eine Mahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten für: 4 Personen. Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Für die Brühe:
- Olivenöl
- 3 große Lauchstangen (1 Tasse in Scheiben geschnitten)
- 2 junge Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- 2/3 Teelöffel Salz
- 1/2-2/3 Teelöffel gemahlener Koriander
- 3 Teelöffel Haferflocken
- 200 Gramm Brennnessel
- ein Zweig frisches Basilikum
Für die würzigen Pilze:
- 300 g Shiitake
- eine Prise Salz
- eine Prise Chili
- etwas Thymian oder getrocknete mediterrane Kräuter
- Olivenöl zum Braten
- eine Prise Salz
Dienen:
- Petersilie
- Pavlaka
- Kräuter (frische Petersilie, Koriander)
Vorbereitung:
- Den geschnittenen Lauch, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch mit einer Prise Salz in Olivenöl kurz anbraten. Koriander, Salz und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Wenn es kocht, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Dann die Haferflocken hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die gewaschenen Brennnesseln hinzufügen. Es sieht so aus, als ob zu wenig Wasser und zu viel Brennnessel vorhanden wäre, aber drücken Sie einfach darauf, sodass es zumindest teilweise mit Flüssigkeit bedeckt ist, und decken Sie es ab. Je nachdem, wie jung die Brennnesseln sind, 3-5 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen.
- Prüfen Sie mit den Fingern, ob der Stiel weich geworden ist. Wenn ja, ist es an der Zeit, es abtropfen zu lassen und in kleine Stücke zu schneiden. Wenn Sie mehr Zeit und Gelegenheit haben, können Sie es auch in einem Mixer mixen, bis es vollständig cremig ist. Zuerst sieht es etwas wässrig aus, aber lassen Sie es einwirken.
- Vor dem Servieren können Sie die Brühe gerne wieder auf den Herd stellen und erneut erhitzen. Anschließend auf Teller verteilen, die zuvor gebratenen Pilze darauf geben, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.
Die so zubereitete Suppe kann die Suppe ersetzen, da sie sehr sättigend, vor allem aber gesund ist.
Angenehm!
Quelle: BKTV-Nachrichten
Autorin: Katarina Mihajlović
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