Hausgemachtes Brot aus der Toskana - Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass bei der Zubereitung kein Salz verwendet wird.
Der Legende nach geht ihr Ursprung auf das 12. Jahrhundert zurück, als die Republik Pisa den Salzhandel in Florenz blockierte. Die Einwohner von Florenz hatten nichts anderes zu tun eher als ein Rezept für Brot ohne Salz zubereitet. Einer anderen Legende zufolge war Salz damals für die Einwohner von Florenz einfach zu teuer. Wie dem auch sei, ein Rezept für selbstgebackenes Brot aus der Toskana (Florenz) wird ohne Salz zubereitet. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist, dass hausgemachtes Brot aus der Toskana, wird im Holzofen gebacken. In Italien nennt man es die runde Version Bozza, wenn es verlängert ist, dann ist es Ciabatta , und wenn es sehr lang ist, dann ist es das auch Philone.
Hausgemachtes Brot aus der Toskana – Rezepte und Kochbuch online
Hausgemachtes Brot aus der Toskana – Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass bei der Zubereitung kein Salz verwendet wird.
- 25 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 300ml Wasser
- 500 Gramm Mehl
- 1 Esslöffel Olivenöl (nativ extra)
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Zucker und Olivenöl hinzufügen und unter Rühren langsam Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten lang kneten. Bei Bedarf Wasser und Mehl hinzufügen, bis eine glatte, elastische und kompakte Masse entsteht. Das Wasser muss lauwarm sein. Decken Sie den Behälter mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 1,5 Stunden lang stehen, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt.
- Den Arbeitsbereich mit Mehl bestäuben. Nehmen Sie den Teig und formen Sie eine runde Brotform. Streuen Sie Mehl auf das Backpapier und legen Sie die entstandene Brotteigmasse darauf. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf maximale Temperatur (200 – 220 °C) vor. Wenn der Gehvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie das Brot etwa 40 Minuten lang backen, bis es eine dunkelgoldene Kruste hat.
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