immer beliebter Schokoladenkuchen das an Einkaufsbälle erinnert, löst bei denen, die es sehen, Seufzer aus. Und wer es versucht, ist sprachlos. Eine Kombination aus feinster Schokolade, gerösteten Haselnüssen, Mascarpone-Käse ...
Zutaten für Biskuitkuchen (für 4 Böden, Größe 10*30 cm):
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Öl
- 2,5 volle Löffel Kakao
- 2,5 flache Löffel Mehl
- 1 Beutel Vanillezucker
Zutaten für die Füllung:
- 250 g Mascarpone-Käse
- * Nougatcreme
- 150 g gehackte Haselnüsse
- 100 g gemahlene Waffeln mit Haselnussgeschmack
- 1-1,5 dl süße Sahne
Zutaten für Nougatcreme:
- 180 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 2 dl Wasser
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Schokoladennougat
- 50 g Butter
- 50 g Milchpulver
- 100 g fein gemahlene Haselnüsse/Haselnusspaste
Zubereitung Nougatcreme:
- Wasser und Zucker kurz aufkochen.
- Die Pralinen hinzufügen und rühren, bis sie schmelzen.
- Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
- Zum Schluss Milchpulver und Haselnüsse hinzufügen.
1,5 dl Sahne zum Bestreichen der Kruste beiseite legen.
Zubereitung der Kruste:
- Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab.
- Zuerst das Eiweiß fest schlagen, den Zucker hinzufügen und so lange schlagen, bis er sich aufgelöst hat.
- Eigelb, Vanillezucker, Kakao und Mehl getrennt verrühren.
- Die Mischung ist dick, daher ist es notwendig, das Eiweiß nach und nach hinzuzufügen, bis eine Masse entsteht, in die man das Eiweiß untermischen kann.
- Die vermischte Mischung auf ein Backblech gießen und etwa 8 Minuten bei 180–200 Grad backen.
Zubereitung der Füllung:
- Käse mit Nougatcreme verrühren, gemahlene Waffeln und Haselnüsse hinzufügen.
Füllung:
- Erhitzen Sie die abgetrennte Sahne, um die Kruste zu bestreichen, und fügen Sie ein paar Esslöffel Milch oder ungeschlagene süße Sahne hinzu.
- Jede Kruste mit lauwarmer Sahne bestreichen, dann den Kuchen füllen – Krustenfüllung, Krustenfüllung, mit der Kruste abschließen und nach Wunsch dekorieren.
Dekoration:
- Als Dekoration empfiehlt sich eine Ganache-Creme, zubereitet aus 2 dl süßer Sahne, 100 g Kochschokolade und 100 g Nougat-Schokolade.
- Brechen Sie die Schokolade und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Die süße Sahne zum Sieden erhitzen.
- Über die Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade schmilzt.
- Die Sahne im Kühlschrank abkühlen lassen, mit einem Mixer schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
Für einen originelleren Look fügen Sie in grob gemahlenen Haselnüssen gerollte Schokoladenkugeln hinzu. Sie können die Kugeln aus 100 g selbstgemachter (oder im Laden gekaufter) Nougatcreme, 100 g gemahlenen Keksen und einigen Esslöffeln gehackten Haselnüssen zubereiten.
Korrigieren Sie die Festigkeit mit süßer Sahne/Keksen oder Haselnüssen – wenn sie sehr fest sind, fügen Sie einen Löffel ungeschlagene Sahne hinzu. Wenn sie weich sind, Kekse/Haselnüsse hinzufügen.
Sie können den Kuchen mit geschmolzener Schokolade überziehen, nachdem Sie die Ganache-Creme darüber verteilt haben. Sie können der Ganache-Creme gehackte Haselnüsse hinzufügen.
Napomen:
- Ich backe den Boden in einem Backblech und teile ihn in 4 Teile.
- Wenn Sie einen runden Kuchen backen möchten, verwenden Sie eine Form mit einem Durchmesser von etwa 20 cm, teilen Sie die Masse in zwei Teile und backen Sie 2 Kekse, die Sie in zwei Hälften schneiden und so 2 Krusten erhalten.
- Der einfachste Weg, Haselnusspaste/fein gemahlene Haselnüsse herzustellen, besteht darin, die gemahlenen Haselnüsse erneut in einer Kaffeemühle oder einer anderen Küchenmaschine unter Zugabe von 1-2 Esslöffeln Zucker zu mahlen.
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Christina Gaspar
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