Hausgemachtes Huhu – Blätterteig, dem man nicht widerstehen kann!
Hausgemachtes žu-žu - Suzana Mitić - Rezepte und Kochbuch online
Hausgemachtes Zhu-Zhu – Blätterteig, dem Sie nicht widerstehen können!
für den Teig:
- 600ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 900 Gramm Mehl
zum Beschichten:
- 250 g Margarine
- 1 Stück Eigelb
- 3 Esslöffel Joghurt
- 30 g Sesam
- 1 Teelöffel Meersalz
- Den Teig aus Wasser, Salz und Mehl kneten. Machen Sie einen guten Teig und rollen Sie ihn sofort mit einem Nudelholz zu einer großen Kruste aus. Ganze Margarine reiben.
- Den Teig zunächst in drei Streifen falten, dann den Teig auf einer Seite halbieren und dann die andere Seite über den ersten falten.
- Du hast den Teig wie einen Brief gefaltet. Schneiden Sie alle gefalteten Kanten von allen Seiten mit einem Messer ab.
- Decken Sie den Teig mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ruhen. Durch die natürliche Gärung wird der Teig besser und weist Blasen auf, wenn er längere Zeit steht oder ruht. Den Vorgang noch dreimal in der gleichen Reihenfolge des Teigfaltens und mit einer Pause von jeweils 20 Minuten wiederholen. Decken Sie den Teig unbedingt mit einer Plastiktüte ab. Eine Arbeitsfläche bemehlen und mit einem Nudelholz eine etwa 15 mm dicke quadratische Kruste ausrollen.
- Schneiden Sie mit einem Nudelholz nach Belieben Quadrate aus. Ich habe sowohl kleinere als auch größere Quadrate geschnitten, aber die kleinen 1x1-Quadrate gefielen mir am besten. Ordnen Sie sie mit etwas Abstand in einem Tablett an.
- Eigelb mit Joghurt verquirlen und jeweils mit einem Pinsel bestreichen. Mit Sesamkörnern und Meersalz bestreuen. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen und backen Sie sie bei 220 °C, bis sie goldbraun und flockig sind.
- Es ist eine Freude, ihnen beim Scrollen zuzusehen.
- Genießen Sie den Geschmack.
- Angenehm.
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