Ägyptischer Kuchen – bauschiger, saftiger Kuchen.
Ägyptischer Kuchen - Dana Drobnjak
Flockiger, saftiger Kuchen
Für den Teig:
- 2,5 dcl Milch
- 0,5 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 500 Gramm Mehl
- 250 g Butter
Für die Füllung:
- 5 dcl Milch
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille
- 1 Stück Ei
- 4 Löffel Dichte
Zum Bestreuen des Kuchens:
- Puderzucker
- 2,5/1 Teelöffel Trockenhefe in 2 dl lauwarme Milch geben, 5 Minuten stehen lassen, dann 1 Ei, eine Prise Salz und 500 g Mehl hinzufügen.
- Den Teig kneten und in 2 Teile teilen. Beide Teile zu einer 2 mm dicken Platte ausrollen.
- Einen Teil des Teigs mit 1/2 weicher Butter bestreichen, aufrollen und zu einer Schnecke falten.
- Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests. Beide schneckenförmig gefalteten Teige mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank 4 Stunden oder am besten die ganze Nacht ruhen lassen.
- Machen Sie die Füllung. 4 g Zucker und 100 Vanilleschoten zu 2 EL Milch hinzufügen und zum Erhitzen anzünden. Separat 1 Ei mit 100 g Zucker, 4 EL Verdickungsmittel und 1 EL Milch verquirlen, in die erhitzte Milch geben und kochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
- Aus dem im Kühlschrank verbliebenen Teig 1 kleine Kugel nehmen, zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 26 cm rollen und in eine zuvor mit Papier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 26 cm legen. Die abgekühlte Füllung auf dem Teig verteilen.
- Den zweiten Teigteil 2 cm breiter ausrollen als den ersten Teigteil, die Füllung damit bedecken und die überschüssigen 2 cm unter den ersten Teigteil stecken. Mit einem Zahnstocher einstechen und bei 180 Grad 30 Minuten backen. Bestreuen Sie den gebackenen Kuchen mit Puderzucker und schneiden Sie ihn, wenn er abgekühlt ist.
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