Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine hervorragende und sehr einfache Möglichkeit, Obst und Gemüse haltbar zu machen das ganze Jahr über nutzen. Damit die Lebensmittel auf Ihrem Tisch die gleiche Qualität haben wie vor dem Einfrieren, müssen die Regeln befolgt werden Auswahl an Speisen die zum Einfrieren geeignet sind und Zeit ihr Einfrieren. Welche Lebensmittel nicht die glücklichste Wahl für Deep Ice sind, erfahren Sie weiter unten.
#1 Lebensmittel, die reich an Wasser und Fett sind
Dies gilt vor allem für frische, grünes Gemüse, das nach dem Auftauen seine Konsistenz, seinen Geruch und seinen Geschmack verliert. Blattgemüse wird nach dem Auftauen schlaff und nimmt eine dunkle Farbe an.
Kopfsalat, Gurken i Tomate Sellerie, Spinat, Gemüse, Kartoffeln, Rübe, Karotte, Wassermelonen, Melonen, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren werden nach dem Auftauen völlig weich und verlieren ihren Geschmack.
Auch Lebensmittel, die schon längere Zeit im Gefrierschrank liegen, sollten nicht stehen bleiben länger als einen Tag aufgetaut. Zuverlässige Küchengeräte erleichtern die Zubereitung Tiefkühlkost, sondern tragen auch zu einem gesünderen Aspekt Ihres Lebens bei, indem Sie alle Nährstoffe aus aufgetauten Lebensmitteln vollständig nutzen.
Beim Auftauen schmelzen Fette
Herr ist das beste Beispiel für ein Lebensmittel, das durch längeres Stehen reift und dadurch für den Gaumen verlockender wird. Nach dem Auftauen löst sich das in Eiskristalle verwandelte Fett vom Käse und er beginnt zu bröckeln. Eine tolle Möglichkeit, die Haltbarkeit Ihres Käses zu verlängern, d Um das Auftreten von Schimmel zu verhindern, ist es mit Butter zu bestreichen.
Verdünnung von Wasser und Fett Eier und Sahne, mit Soßen wie Mayonnaise und Remoulade sind Gründe, warum schmackhafte Lebensmittelzusatzstoffe nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten. Die darin enthaltene überschüssige Flüssigkeit verändert den Geschmack der Sauce völlig.
Aufgrund des gleichen Verdünnungsprozesses in Joghurt und Sauerrahm sie bilden nach dem Auftauen Klumpen. Die neu erhaltene Textur ist nicht besonders angenehm zu trinken, kann aber verwendet werden Zubereitung von gekochten Gerichten.
#2 Kräuter sind im Gefrierschrank verwelkt
Frische Kräuter nehmen nach dem Auftauen eine braune, verwelkte Struktur an, die nicht nur nicht wahr ist verwendbar als frische Beigabe zum Gericht, ist aber auch in einer gekochten Mahlzeit unbrauchbar. Eine hervorragende Möglichkeit, Heilkräuterblätter aufzubewahren, ist in Olivenöl einfrieren, danach erhalten Sie kleine, duftende Würfel mit konservierter Frische.
#3 Aufgetaute Lebensmittel werden nicht eingefroren
Je öfter Sie ein Produkt auftauen und einfrieren, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie dies tun müssen Verzichten Sie auf einige Lebensmittel wegen Unbrauchbarkeit aufgrund mangelnder Festigkeit, mangelndem Geschmack oder mangelnder gesunder Farbe.
Mehrere Temperaturwechsel, denen Sie Ihre Lebensmittel aussetzen (Einfrieren, Auftauen, Einfrieren) begünstigen die Vermehrung schädlicher Bakterien, was zu gefährlichen Gesundheitsproblemen führen kann.
Einfache Regeln zum Einfrieren von Lebensmitteln
Dank moderner Gefrierschränke stehen unserer Ernährung vielfältige Obst- und Gemüsesorten zur Verfügung Während des ganzen Jahres. Wenn wir über das Einfrieren dieser Früchte sprechen, ist es wichtig zu wissen, dass nicht alle Obst- und Gemüsesorten auf die gleiche Weise zubereitet und gelagert werden. Es gibt auch Möglichkeiten, dies zu tun verlängern die Lebensdauer von Fleisch bereit für den Gefrierschrank.
Welche Lebensmittel eignen sich zum Einfrieren?
Im Allgemeinen können sie einfrieren Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Nudeln, Brotteig, Frischmilch und fast alle Gemüsesorten. Früchte, die für die Zubereitung von Kompott bestimmt sind, Marmeladen und Kuchen, Fertiggerichte, Pizza, Kuchen (die keine Sahne und Eier enthalten) und inländisch Wurstwaren wie Speck eignen sich für die Lagerung im Gefrierschrank.
Kaufen Sie permanente oder semipermanente Pakete mit Trockenfleisch Im Gefrierschrank wird es ranzig und verliert seinen Geschmack. Insbesondere beim erneuten Auftauen werden solche Wurstwaren krümelig Fleischkristalle, kein köstliches Essen.
Verpackung von zum Einfrieren vorbereiteten Lebensmitteln
Sie frieren ein nur frisches Essen weil sie mit größerer Wahrscheinlichkeit die Intensität und Qualität des Geschmacks behalten. Fleisch sollte in der Originalverpackung eingefroren werden, wenn Sie es nicht länger als 2 Monate lagern möchten. Bei Temperaturschwankungen kann sich die Qualität der Lebensmittel verschlechtern, also versuchen Sie es Die Temperatur im Gefrierschrank ist konstant: zwischen -18 und -19 Grad.
- Füllen Sie Behälter niemals bis zum Rand
- Unbedingt aus der Tüte die Luft herausdrücken, weil es die Lebensmittel austrocknet und durch die oxidative Wirkung in einem geschlossenen Beutel unweigerlich ein unangenehmer Geruch entsteht
- Ein Muss zu Fleisch Haut und Fett entfernen, weil sie die Frist verkürzen
Durch Blanchieren gegen Nährstoffverlust
Ernährungswissenschaftler empfehlen, bestimmte Gemüsesorten generell zu blanchieren, bevor sie in den Gefrierschrank gepackt werden. Blanchieren erfolgt durch Waschen Das Gemüse in heißem Wasser einweichen ein paar Minuten (2-5 Minuten). Dadurch wird verhindert, dass sie beim Einfrieren an Qualität und Geschmack verlieren.
Grüne Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Mais, Tomaten, Sprossen, Spinat, Gemüse zum Kochen nach dem Blanchieren verpacken wir in Plastiktüten (Behälter). Weiße Rübe, Kürbis, Pastinake, Süßkartoffel, Möhren nicht für die Lagerung im Gefrierschrank geeignet, wenn sie nicht gekocht sind, das heißt, wenn sie nicht püriert sind.
Wie taut man Lebensmittel auf, ohne dass die Gefahr einer Bakterienbildung besteht?
Langsamer, schonendes Auftauen von Lebensmitteln, Es werden nicht nur die Verluste an im Wasser gelösten Vitaminen und Mineralstoffen reduziert, sondern auch die Bildung und Entwicklung von Bakterien verhindert.
Dies ist besonders beim Auftauen wichtig große Fleischstücke, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte.
Große Fleischstücke Sie werden ausschließlich im Kühlschrank aufgetaut, in abgedeckten Behältern. Kleinere Stücke lassen sich schnell in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen und auch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gemüse hingegen taut in kochendem Wasser auf, indem man 2 Minuten lang hineingeht.
Die traditionelle Art, Lebensmittel aufzutauen, ist eine Schüssel mit kaltem Wasser. Weichen Sie die Packung in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht stehen. Das Essen taut auf natürliche Weise auf Nährstoffe bleiben erhalten. Wenn Sie Zeit haben, ist dies definitiv eine gesündere Art, Lebensmittel aufzutauen.
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