Focaccia Rustica – der Geruch und Geschmack des Mittelmeers 🙂 Focaccia ist ein italienisches Brötchen mit einer Pizza-ähnlichen Konsistenz, allerdings werden auch Kräuter hinzugefügt, Olivenöl und Meersalz sind Pflicht.
Anders als bei Pizza gibt es hier mehr Hefe und der Teig geht viel stärker auf. Manchmal gibt es Käse, Zwiebeln oder Fleisch obendrauf, und das ist ein wahres Fest. Am leckersten ist für mich die einfache Variante ohne Füllung.
Javorka Filipović, Kitchen Magic-Blog
Focaccia Rustica - Javorka Filipović
Focaccia Rustica – der Geruch und Geschmack des Mittelmeers 🙂
- 250 g Mehl (weich)
- 250 g Mehl (scharf)
- 10 g Honig (oder Zucker)
- 20 g Hefe (frisch)
- 1 Teelöffel Salz
- 300ml Wasser
- Mehl (etwas zum Bestreuen)
VERBREITEN:
- 50 ml Olivenöl
- 2-3 Stück Rosmarin (Zweige)
- 1 Teelöffel Meersalz (grob)
- Hefe und Honig (oder Zucker) in der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen. Sieben Sie das Mehl, verteilen Sie es auf der Arbeitsfläche und machen Sie in der Mitte eine Mulde, in die Sie das Salz und die entstandene Hefemischung geben (es ist keine schlechte Idee, das Mehl vorher etwas zu erwärmen).-
- Langsam vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Den Rest des Wassers dazugeben, kneten und rollen, sanft, aber kräftig, bis der Teig weiß und glatt ist. Anschließend an einem warmen und feuchten Ort (ohne Zugluft) ca. 40 Minuten stehen lassen. Am besten mit einem Tuch oder einer transparenten Folie abdecken; Schneiden Sie es mit einem Messer – es geht schneller auf.
- Nach ca. 40 Minuten, wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, durch Ausstanzen die Luft herausdrücken und etwas durchkneten. Nehmen Sie ein Backblech und bemehlen Sie es leicht. Rollen Sie den Teig auf eine Höhe von 1 cm aus oder strecken Sie ihn, verschwenden Sie keine Zeit mit der Ästhetik, es reicht, dass er eine Form hat, am schönsten ist die heimelig-rustikale Art.
- Legen Sie den Teig auf das Backblech und verteilen Sie den Belag gleichmäßig auf der Ober- und etwas Unterseite des Teigs. Zum Schluss machen Sie die charakteristischen Löcher, indem Sie Ihre Finger tief in den Teig drücken, damit die Beschichtung in den Teig eindringen kann.
- Warten Sie, bis sich der Teig wieder verdoppelt hat (ca. 45 Minuten). Heizen Sie den Ofen auf die höchste Temperatur. Etwa 15 Minuten backen.
Mehr lesen:
Wenn Sie an all unseren interessiert sind Rezeption, klicken Sie auf den Link: REZEPTE. Sammlungen der Besten Rezepturen unserer Mitarbeiter finden Sie im Bereich „Köche“. Wenn Sie mehr lesen möchten, klicken Sie auf den Link: KOCHEN. Wenn Sie unsere Startseite sehen möchten, klicken Sie auf den Link: REZEPTE UND KOCHEN ONLINE Homepage. Wenn Sie sich alles ansehen möchten VerschreibungKlicken Sie in der Kategorie „Kuchen“ auf den Link REZEPT FÜR KEKSE.
Verpassen Sie kein Rezept – Rezepte und Kochbuch online auf Facebook. Bleiben Sie dran, Folgen Sie den Twitter-Benachrichtigungen zu Rezepten und Kochbüchern!
