Rindfleischsuppe mit Knödeln – Ana Vuletić
Rindersuppe mit Knödeln - Als Vorspeise sind Suppen immer gesund und an jedem Tisch willkommen. Es hat lange gedauert, bis es mir gelang, es wie bei meiner Großmutter zuzubereiten, und das Geheimnis lag nur in einer winzigen Zutat.
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Rindfleischsuppe mit Knödeln – Ana Vuletić
- 500 g Rinderrozbratne
- Ein Bund grüne oder einzelne Karotten (Petersilie, Sellerie).
- 2 Kartoffeln
- Gewürze: Trockenkräutergewürz (gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Minze)
- 1 Zwiebel
- Knödel:
- 1 Ei
- Weizengrieß
- In einen Schnellkochtopf oder einen tiefen Topf geben: Fleisch, gereinigtes Gemüse, Zwiebeln und Kartoffeln. Gewürze hinzufügen: eine Prise Thymian und Minze sowie Gemüse und Pfeffer nach Wunsch. Mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe ist fertig, wenn das Fleisch „zerfällt“ oder „schmilzt“.
- Knödel: Ein ganzes Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen. Nach und nach Grieß hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht – nicht ganz dick. Lassen Sie es 2 Minuten lang stehen.
- Ich persönlich füge dieser Mischung weder Salz noch Öl hinzu, da die Knödel meist härter und fetter ausfallen und sie selbst das Fett bereits aus der Suppe aufnehmen.
- Je nachdem, für wie viele Personen Sie kochen und was Ihnen schmeckt, können Sie die Suppe nun auf verschiedene Arten zubereiten.
- Die erste besteht darin, den gesamten Inhalt herauszunehmen, in einen Behälter zu geben (die Zwiebel wegzulassen) und ihn getrennt von der Suppe zu servieren, sodass jeder hinzufügen kann, was er möchte.
- Die zweite besteht darin, das Gemüse zu zerstampfen und das Fleisch in Streifen zu schneiden, um eine brüheartige Mischung zu erhalten, und diese nach der Zubereitung der Knödel in die Suppe zu geben.
- Ich persönlich trenne alles von der Suppe, weil mein Mann und ich verschiedene Dinge essen.
- Wenn zum Mittagessen weniger Leute da sind, kann man auch nur die Suppe in einen kleineren Topf geben und mit den Knödeln kochen.
- Kurz bevor die Suppe kocht, nehmen Sie einen kleinen Löffel (Kaffeelöffel) und geben Sie die Mischung, die etwas größer als die Größe Ihres Fingernagels ist, in die Suppe. Bedenken Sie, dass die Mischung aufquillt und die Knödel größer werden, sodass Sie keinen vollen Löffel hinzufügen müssen. Sie können dies mit zwei kleinen Löffeln tun, aber eine viel schnellere Methode besteht darin, die Mischung mit dem Finger in die Suppe zu „löffeln“.
- Nachdem Sie alle Knödel in die Suppe gegeben haben, lassen Sie die Suppe noch 3 Minuten kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln.
- Überprüfen Sie, ob die Knödel gar sind, indem Sie versuchen, einen mit einem Löffel durchzuschneiden. Wenn der Löffel leicht durch sie hindurchgeht, bedeutet das, dass sie fertig sind, denn sie sollten weich sein. Wenn Sie auf Widerstand stoßen, lassen Sie sie etwas länger stehen.
- Wenn Sie eine große Menge Suppe haben, empfehle ich Ihnen, immer den gesamten Inhalt herauszunehmen und die benötigte Menge mit den Knödeln zu trennen und separat aufzukochen, da sie bei längerem Stehenlassen einen sauren Geschmack bekommen kann.
