Griechisches Moussaka-Rezept – Zubereitung, Zutaten und Zubereitungsart

Griechisches Moussaka-Rezept

Das griechische Moussaka-Rezept ist vielleicht das berühmteste aller griechischen Rezepte.

Moussaka ist im Allgemeinen ein Gericht, das auf der Hauptzutat Aubergine oder Kartoffel basiert und häufig Hackfleisch enthält. Es ist vor allem in der Küche des ehemaligen Osmanischen Reiches verbreitet und weist zahlreiche lokale und regionale Variationen auf.

In der Türkei handelt es sich um eine gedünstete Variante dieses Gerichts, das in tiefen Schalen (Aufläufen) zubereitet und serviert und warm oder bei Zimmertemperatur verzehrt wird. In arabischen Ländern wird die lokale Variante von Moussaka gekühlt gegessen. Auf dem Balkan wird das Gericht geschichtet und meist heiß serviert.

Die griechische Version von Moussaka, normalerweise aus Auberginen und Tomaten, mit Hackfleisch, garniert mit Béchamelsauce und im Ofen gebacken.

Die neugriechische Version des Moussaka-Rezepts entstand zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Es besteht aus drei Schichten, die separat zubereitet werden, bevor sie kombiniert und in eine Auflaufform gelegt werden. Die untere Schicht besteht aus gehackten Auberginen in Olivenöl; Die mittlere Schicht besteht aus gedünstetem Lammhackfleisch und gehackten blanchierten Tomaten unter Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen (Zimt und schwarzer Pfeffer). und die oberste Schicht besteht aus Béchamelsauce. Griechisches Moussaka wird normalerweise warm serviert, nicht zu heiß; Wenn das Moussaka gerade fertig ist, schneiden Sie es in Quadrate, trennen Sie sie ein wenig und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren „ruhen“. Sie können das Moussaka auch wieder aufwärmen...

Es gibt Variationen dieses grundlegenden griechischen Moussaka-Rezepts, manchmal ohne die Béchamelsauce und manchmal mit anderem Gemüse. In Griechenland können solche Variationen neben Auberginenscheiben auch in Scheiben geschnittene gedünstete Zucchini, halbgebackene Kartoffeln oder gedünstete Pilze umfassen. Es gibt sogar eine vegetarische Variante, die kein Fleisch und keine Milchprodukte enthält, sondern nur Gemüse.

Griechisches Moussaka-Rezept

Zutaten:

• blaue Aubergine, 3-4 Stück
• Kartoffeln - 400-500 gr
• Rindfleisch - 500-600 g, gemahlen
• rote Zwiebel - 2 Köpfe
• Knoblauch, 2 Zehen
• Rotwein, ca. 1 dl
• Petersilie
• Tomate
• Tomatensauce
• Ei
• Zucker, 1 Teelöffel
• Semmelbrösel
• Olivenöl
• Biber
• so
• Butter, 100 gr
• Mehl
• mleko
• Feta-Käse, 500 - 600 gr

Vorbereitung:

• Die blaue Aubergine waschen und schälen. Schneiden Sie die Aubergine in etwa 7–8 mm breite Scheiben. Gut salzen und in einem Sieb stehen lassen. Lassen Sie das Sieb im Spülbecken stehen, damit die überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang abtropfen (vorzugsweise 1 Stunde). Dadurch kann die Aubergine ihre Bitterkeit freisetzen. Kartoffeln waschen und putzen. In dünne Scheiben schneiden und kochen lassen. Kartoffeln bis zur Hälfte kochen.
• Waschen Sie die Aubergine vom Salz und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Schlage das Ei. Jede Scheibe auf beiden Seiten mit Ei bestreichen und in Semmelbröseln wälzen. Legen Sie Backpapier in eine Auflaufform und stapeln Sie die blauen Auberginen. Bei maximaler Temperatur etwa 30 Minuten backen.
• Die Pfanne mit Olivenöl bestreichen. Die rote Zwiebel hacken. Den Knoblauch mit einer Presse hacken oder zerkleinern. Die Pfanne erhitzen und gehackte rote Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten braten. Knoblauch hinzufügen. Etwa 1 Minute braten. Hackfleisch hinzufügen. Rotwein hinzufügen. Wenn es gar ist, fügen Sie Petersilie, einige frische Tomaten und etwas Tomatensauce für den Geschmack hinzu. 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Offen ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.
• Zubereitung der Béchamelsauce: Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, unter ständigem Rühren etwas Mehl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie es noch eine Minute auf dem Feuer, aber die Masse darf nicht braun werden. Unter Rühren helle Milch hinzufügen. Etwas aushärten lassen, aber nicht zu dick sein. Tipp: Bereiten Sie die Béchamelsauce zu, bevor Sie mit der Zubereitung der anderen Teile des Moussaka-Rezepts beginnen.
• Die Auflaufform (tiefe Pfanne, z. B. für Lasagne) gut einfetten. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Eine Schicht Semmelbrösel auf die Kartoffeln legen. Legen Sie eine Schicht Auberginen auf die Kartoffelschicht. Dann legen Sie eine Schicht Fleisch darauf. Nach dem Fleisch eine Schicht Auberginen. Eine Schicht zerbröckelten Feta-Käse über die Aubergine legen. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Auflaufform gefüllt ist. Gießen Sie die Béchamelsauce so ein, dass sie alle Schichten und Ecken ausfüllt. Mit einem Löffel die Soße durch alle Schichten ziehen lassen. Reiben Sie etwas vom restlichen Feta-Käse über die oberste Schicht.
• Im Ofen bei maximaler Temperatur (nicht mehr als 350 °C) ca. 45 Minuten backen, d.h. bis die Oberfläche eine schöne goldene Farbe annimmt. Wenn Ihr Backofen 350 °C nicht erreicht, verlängert sich die Garzeit.
• Vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen lassen.
• Griechisches Moussaka wird mit saisonalen Salaten serviert.

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