Griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone – Diese Suppe wird in Griechenland Avgolemono-Suppe genannt. Es eignet sich hervorragend als warme Vorspeise.
Mit der Zugabe von Grün bzw griechischer Salat, ist eine gute Wahl zum Abendessen. Es hat eine reichhaltige Textur, dank Hühnerfleisch und Reis, und Zitrone sorgt für ein besonders tolles Aroma.
Griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone – Rezepte und Kochbuch online
Griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone – Diese Suppe wird in Griechenland Avgolemono-Suppe genannt. Es eignet sich hervorragend als warme Vorspeise.
- 1,2 kg Huhn
- 1 Stück Karotte (größer)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zweige mediterraner Sellerie
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Teelöffel Meersalz
- 2 Liter Wasser
- 3 Stück Eier
- 2 Stück Zitronensaft
- 3 Tassen Reis
- Pfeffer (etwas)
- Das Hähnchen säubern (Eingeweide und Hals entfernen), gut waschen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. In kleinere Stücke schneiden.
- Die Karotte waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel putzen, waschen und fein hacken. Den Sellerie waschen und in kleine Ringe schneiden.
- Hähnchen, Karotte, Zwiebel und Sellerie in einen großen Topf geben. 2 Liter Wasser hinzufügen. Lass es kochen. Nach 10 Minuten den entstehenden weißen Schaum abschöpfen. Lassen Sie es noch etwa 1 Stunde kochen.
- Das Huhn aus der Suppe nehmen. Das Fleisch von den Knochen trennen und in mundgerechte oder kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse abseihen, sodass nur noch die Suppe im Topf bleibt. Das gekochte Gemüse können Sie für ein anderes Rezept verwenden, da wir es nicht mehr benötigen.
- Wenn es erscheint, das Fett aus der Suppe abschöpfen. Wenn Sie Zeit haben, die Suppe abkühlen zu lassen, ist dies einfacher, da sich das Fett oben abscheidet (vor allem, wenn Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank stehen lassen).
- Reis putzen, waschen und kochen.
- Stellen Sie die Suppe auf das Feuer, um sie aufzuwärmen. Vom Herd nehmen. In einer Rührschüssel Eier und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Geben Sie die Eiercreme und die Zitrone unter leichtem Rühren in die warme Suppe (Sie können die Suppe bei schwacher Hitze erhitzen, aber sie darf nicht sehr heiß oder kochend sein, da die Eier sonst gerinnen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Es wird warm in vorgewärmten Tellern (oder Schüsseln) serviert. Geben Sie 1 Tasse gekochten Reis auf den Boden jedes Tellers. Über die Suppe gießen. Legen Sie das Hühnerfleisch auf jeden Teller. Mit frischen Petersilienblättern garnieren. Als Dekoration können Sie neben den Teller auch Zitronenscheiben legen.
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