Brot aus dem Ofen ist eine Hefebrotsorte, die relativ einfach und schnell zuzubereiten ist.
Brot aus dem Ofen, Zutaten:
- 1 kg Mehl Type 500
- 200 ml Milch
- 350 ml Wasser
- 5 g Zucker
- 5 g Salz (nach Geschmack)
- 50 g frische Hefe
- 50 g Butter
Brot aus dem Ofen, Zubereitung:
- In einer großen Rührschüssel die Hefe in der erwärmten Milch auflösen. 5 Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Zucker hinzufügen und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf das doppelte Volumen gehen lassen.
- Wenn die Hefe aktiviert ist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Wasser, Salz, geschmolzene Butter. Den Teig mit einem Mixer kneten, denn er wird sehr weich und klebrig. Gut durchkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit eine Auflaufform aus Glas vorbereiten, einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl. Den Teig mit einem Nudelholz auf die Arbeitsfläche stürzen. Den Teig und die Oberseite bemehlen. Ölen Sie Ihre Hände ein und drehen Sie den Teig langsam, um das gesamte Mehl aufzunehmen. Nochmals mit Mehl bestäuben und den Teig weiterrollen, als würde man eine Kugel rollen.
- Machen Sie ein oder zwei Brote und schieben Sie sie in den Ofen. Wenn Sie zwei Brote backen, legen Sie einen Streifen Backpapier dazwischen, damit die Brote nicht zusammenkleben. Beide Brote mit einem scharfen Messer durchschneiden. Die Brote mit Mehl bestäuben. Nach Geschmack können Sie die Brote mit grobem Maismehl, Sesam, Kreuzkümmel usw. bestreuen.
- Lassen Sie die Pfanne abgedeckt, bis sich die Größe der Brote verdoppelt hat (30–40 Minuten).
- Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 200-10 Minuten bei 15 Grad backen.
- Wenn das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, besprühen Sie es mit kaltem Wasser und wickeln Sie es in ein Tuch.
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