Brot aus Dinkel und Samen - äußerst hochwertiges und nahrhaftes Brot, geeignet für chronische Ernährung.
Dinkel- und Saatenbrot - Rezepte und Kochbuch online
Dinkel- und Saatbrot – äußerst hochwertiges und nahrhaftes Brot, geeignet für chronische Ernährung.
- 500 g Dinkelmehl
- 8 g Meersalz
- 1 Beutel Backpulver (13 g, oder Natron)
- 50 g Sesamsamen
- 50 g Mohn
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Haferflocken (in Mineralwasser eingeweicht)
- 50 g Bockshornkleesamen
- 4 dl Mineralwasser
Zum Einweichen von Haferflocken
- 1 dl Mineralwasser
Dekoration
- Sesamkörner (nach Geschmack die äußere Schicht der Brotmasse darüberstreuen)
- Kümmel (nach Geschmack die äußere Schicht der Brotmasse darüberstreuen)
- Mohn (nach Geschmack die äußere Schicht der Brotmasse darüberstreuen)
- Haferflocken in 1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure einweichen.
- In einer Rührschüssel Dinkelmehl, Salz, Backpulver, Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, eingeweichte Haferflocken und Kümmel vermischen. Mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen und mit einem Mixer vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Lassen Sie die Masse 30 Minuten ruhen und mischen Sie sie dann erneut. Bestreuen Sie die äußere Schicht des Brotes mit Mohn, Sesam und Löffeln zur Dekoration.
- Geben Sie die Masse in eine leicht mit Olivenöl eingeölte Brotbackform oder legen Sie sie auf Backpapier. Die Form sollte zu 3/4 gefüllt sein und weitere 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 35 °C stehen lassen. Wenn die Temperatur niedriger ist, müssen Sie es noch 30 Minuten stehen lassen.
- Das Brot wird bei 200 Grad etwa 60 Minuten lang gebacken.
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