Chrono-Brötchen - Jadranka Blažić
Chrono-Brötchen.
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Chrono-Brötchen - Jadranka Blažić
Chrono-Brötchen.
- 2 Eier
- 300 ml Sauermilch mit Probiotika
- 60 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Tapioka (oder Flohsamen)
- 2 Esslöffel Dinkel
- Löffel purer Malazan-Kaffee aus dem Himalaya
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- Vollkornmehl, um einen extrem weichen Teig zu erhalten
- Ich fügte alle Zutaten außer dem Vollkornmehl hinzu und schaltete den Mixer ein, um einige Minuten lang zu kneten. Ich habe die Geschwindigkeit auf die niedrigste Stufe reduziert und langsam jeweils eine Tasse Vollkornmehl hinzugefügt. Als ich eine Masse hatte, die nicht sehr dick und trotzdem kein weicher Teig war, habe ich den Mixer gestoppt und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Ich habe einen Löffel Mehl über den Teig gestreut und den Teig vorsichtig geknetet, um einen weichen Teig zu erhalten, der nicht an den Fingern klebt.
- Ich habe es in 5 Teile geteilt. Ich verteile jede Runde mit meinen Fingern, sodass ein Brötchen mit einem Durchmesser von 12 cm entsteht. Ich habe sie in eine Pfanne gelegt und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C/30 Minuten gebacken. Allerdings sollten Sie aufpassen, denn jeder Ofen ist individuell und die Elektrizität kann täuschen.
- Sie werden jedes Mal besser, aber diese sind jetzt wirklich schön, weich und luftig.
