Hummus – Kichererbsenaufstrich ist ein außergewöhnliches Rezept, das aus der östlichen Küche zu uns kommt. Die Hauptzutat sind Leblebije (Kichererbsen) und können für Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden.
Hummus - Kichererbsenaufstrich - Dana Drobnjak - Rezepte und Kochbuch online
Hummus – Kichererbsenaufstrich ist ein außergewöhnliches Rezept, das aus der östlichen Küche zu uns kommt. Die Hauptzutat sind Leblebije (Kichererbsen) und können für Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden.
- 250 g gekochte rohe Kichererbsen (Kichererbsen)
- 1 dl Wasser (in dem die Kichererbsen gekocht wurden)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Salz
- 0,25 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 0,25 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 4 Esslöffel Tahini-Paste
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- Kochen Sie zuerst die Kichererbsen. Die Kichererbsen in Wasser waschen, abtropfen lassen, 7 EL Wasser und 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen.
Lassen Sie es über Nacht stehen.
Am nächsten Tag das Wasser abgießen, weitere 7 dcl Wasser hinzufügen und 30 Minuten in einem Schnellkochtopf oder 1 Stunde in einem normalen Topf kochen.
Die gekochten Kichererbsen aus dem Wasser abgießen, 1 EL des Kochwassers hinzufügen und mit einem Stabmixer (oder einem anderen Gerät zum Pürieren von Speisen) mixen. Um eine gleichmäßige Konsistenz des Aufstrichs zu erhalten, pürieren Sie zunächst die gekochten Kichererbsen mit Wasser und fügen Sie dann die anderen Zutaten hinzu.
Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlenen Pfeffer, Tahini-Aufstrich, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
Weitere 2–3 Minuten mixen, um die Masse zu vermischen. Wenn wir einen dünneren Aufstrich wünschen, können wir noch ein paar Löffel Wasser hinzufügen, in dem die Kichererbsen gekocht wurden.
Servieren Sie den Aufstrich in einem halbtiefen Teller oder einer flachen Schüssel, bestreut mit Olivenöl und gemahlenem rotem Pfeffer.
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